Chợ chuột đất cảng

Giống như nhiều địa phương khác ở phía Bắc, ở TP Hải Phòng cũng có một làng quê sở hữu nghề săn bắt và ăn chuột đồng ở trình độ điêu luyện. Đó là thôn Tú Đôi, thuộc xã Kiến Quốc, huyện Kiến Thụy. Theo đó, khi lúa mùa đã gặt xong, hàng trăm đàn ông trai tráng trong làng sẽ tỏa đi khắp các vùng quê ở Hải Phòng, Hải Dương, Thái Bình để bắt chuột đồng để về ăn, ăn không hết thì mang ra chợ bán.

Ra đi lúc sáng sớm để bắt chuột bằng cách lấy thuổng đào đất, dùng lưới chặn hang, chiều về, người ta đun nước sôi làm lông chuột, mổ bụng bỏ hết ruột gan nhưng để nguyên con chuột cả đuôi lẫn chân cẳng. Rồi dùng tay nắm cho các chú chuột cuộn tròn và xếp vào nồi, đổ nước luộc chín, sau đó dỡ ra rổ lót lá chuối mang ra chợ bán.

Chợ Kiến Quốc mùa chuột, mỗi buổi chiều luôn có hai dãy hàng thịt chuột, khách mua là người dân địa phương và các vùng lân cận, thậm chí là người thành phố. Dù đã cuối mùa, nhưng về đây những ngày này vẫn còn chuột để xơi. Nghe nói, thịt chuột Tú Đôi kẹp lá chanh, chấm muối ớt ăn ngon hơn thịt gà!

Chuột được bắt ra khỏi lồng…   Cạo lông, mổ bụng, bỏ ruột gan…   Vớt chuột ra khỏi nồi, sau khi đã luộc chín   Chuột bán thành dãy ở chợ làng   Giá một cân chuột mùa này là 130.000 đồng, chuột ngon đặt tại nhà giá 150.000 đồng   Ngửi thử trước khi mua, chuột ngon luôn có mùi thơm phức, béo ngậy!

Lưu Quang