- Đừng xắt rau củ xong rồi ngâm nước lâu trước khi nấu.
- Nấu rau củ (ngoại trừ cà rốt) nhanh cho tới khi rau củ mềm, nhưng không mềm quá. Sau 20 phút sôi, hết 50% vitamin C ở bắp cải sẽ bị mất. Thay vì dùng ít nước để luộc, hãy hấp rau.
- Khi nước sôi hãy bỏ rau vào, không nên nấu từ khi nước lạnh.
- Với món thịt xào rau, phải đợi dầu nóng, cho rau vào xào nhanh mới đảm bảo được vitamin.
Thiên n
Bình luận (0)