Cá bánh đường

0
Cuối hạ đầu thu là vào mùa đánh bắt cá bánh đường của ngư dân ven biển miền Trung. Tầm ba bốn giờ chiều, thuyền thúng nườm nượp đổ về các bãi biển ở làng chài với những mớ cá bánh đường tươi roi rói.

Cá bánh đường - ảnh 1
Cá bánh đường có thể chế biến theo nhiều cách - Ảnh: N.V.Học 

Loại cá này thịt thơm và trắng, chế biến được rất nhiều món ngon mà giá cả tương đối mềm. Đơn giản nhất, các bà nội trợ thường làm là kho với cà hoặc thơm, rồi rải lên vài cọng hành ngò. Món này nước rất trong, mùi thơm dịu, chan cơm hoặc ăn với bún tươi vào xế chiều rất ngon.

Khi ngán cơm, một số người “chuyển tông” sang hấp cá cuốn với bánh tráng và rau sống. Cá bánh đường chiên giòn ăn với nước mắm ớt tỏi cũng ngon không chê vào đâu được. Với dân ưa lai rai, cá bánh đường nướng là món đưa cay tuyệt vời nhất. Chiều ở làng chài khi vào mùa cá bánh đường, đây đó dậy lên mùi cá nướng thơm lừng trong gió như lời mời gọi quyến rũ khó cưỡng. Có một điều vô cùng đặc biệt là cá bánh đường khi nướng lên, hầu như cả xóm ai cũng có thể ngửi và vì thế mà nhiều người dí dỏm gọi món này là món “trong nhà chưa tỏ, ngoài ngõ đã rạng”.

Muốn cho món này “thăng hoa”, cá phải được nướng trên bếp than hồng đỏ rực. Trước khi nướng, chuẩn bị một tô hỗn hợp gồm dầu ăn, tiêu bột, ớt, tỏi, hành lá cắt nhỏ, đường, nước mắm trộn đều. Vừa nướng, vừa dùng hỗn hợp này phết lên mình cá nhẹ nhàng và đều tay để gia vị thấm đều. Cá vừa nướng còn nóng ăn mới ngon. Dùng cải xanh cuốn thịt cá, chấm vào chén ớt xanh giã giập với muối sống thì không chê vào đâu được.

Nguyễn Văn Học

Bình luận

Gửi bình luận
Ý kiến của bạn sẽ được biên tập trước khi đăng. Xin vui lòng gõ tiếng Việt có dấu
  • Tối thiểu 10 chữ
  • Tiếng Việt có dấu
  • Không chứa liên kết

Có thể bạn quan tâm

VIDEO ĐANG XEM NHIỀU

Đọc thêm

Ngày nào các YouTuber cũng vây quanh dì Ba bán cua /// Lê Nam>

Cua Dì Ba sau tháng ngày 'quá sốt' trên mạng, giờ ra sao?

Dù ngày nắng hay ngày mưa, giới YouTuber vẫn cần mẫn có mặt đúng giờ để thực hiện đều đặn các video về cua Dì Ba. Mâm cua Dì Ba vẫn cứ đông đen đông đỏ, vẫn nóng hổi như ngày đầu được "người lạ" phát hiện.