Cá leo nướng chấm muối ớt

1 Thanh Niên
Thịt cá leo nướng dai và béo ngọt quyện với vị mặn từ muối hòa cùng ớt cay ngon lạ thường. Cá leo nướng chấm muối ớt phảng phất hương vị sông nước, đồng quê, gợi nỗi u hoài trong lòng những người con xa xứ.
Cá leo nướng chấm muối ớt 	 /// Ảnh: Trang Thy Cá leo nướng chấm muối ớt - Ảnh: Trang Thy
Cá leo nướng chấm muối ớt
Ảnh: Trang Thy
Dịp người bạn ở phương xa về thăm quê, tôi đưa anh đến quán cá đồng để “hoài niệm” cá leo Quảng Ngãi. Loài cá này tựa như cá trê, ở những nơi khác khá to, nhưng ở sông suối quê tôi lớn lắm cũng chỉ bằng bắp tay người lớn. Sau khi tham khảo ý kiến chủ quán các món chế biến từ cá leo: um khế, nấu lẩu, nấu canh chua…, chúng tôi gọi món cá leo nướng chấm muối ớt, nhanh gọn và đơn giản.
Anh chủ quán nhanh tay bắt dăm con cá trong lu nước dùng dao cắt vi, móc mang, mổ ruột, chà xát với muối hạt rồi rửa sạch nhớt, cắt chéo hai bên thân. Tiếp đến, anh đặt lên vỉ sắt nướng trên bếp than hồng. Sau vài phút, da cá sẫm màu, mỡ chảy xèo xèo bốc mùi thơm phức lan tỏa theo gió, anh vội lật sang bên trước sự “ngẩn ngơ” của người bạn vừa về thăm quê. Anh chẻ đôi những trái đậu bắp rửa sạch, rồi cho lên vỉ nướng cùng cá đến sẫm màu để ăn cùng với cá cho thêm đậm đà hương vị.
Để món cá nướng thêm thơm ngon, nhất thiết không thể thiếu muối hạt giã nhỏ với ớt, vắt thêm tí nước cốt chanh. Gắp miếng thịt cá chấm vào chén muối rồi đưa vào miệng để cảm nhận vị ngọt béo từ cá quyện với vị mặn của muối hòa cùng vị cay của ớt lẫn vị chua từ chanh. Nhẩn nha nhai cọng rau thơm tạo nên cảm giác khoan khoái lạ thường. Thêm miếng đậu bắp nướng nghe giòn sậm sựt trong miệng càng thêm phấn khích.
Miếng thịt cá ngon nhất nằm phần ức cá leo (còn gọi là phần lép), béo ngọt nhưng không gây ngán. Vậy nên nhiều bậc cao niên vẫn thường ngân nga: “Trên đời khó có gì bằng/Đầu con cá chép và lép cá leo”.
Bữa rượu đãi bạn xa quê thêm rôm rả với bao chuyện về thuở ấu thơ buông câu, thả lưới trên đồng vào những ngày mưa lũ. Và, thành quả quý giá sau cả buổi là những con cá leo béo núc ních, bóng nhẫy để khoe với lũ bạn. Kỷ niệm ngày xa chợt ùa về cho lòng chợt bâng khuâng.

Bình luận 1

Gửi bình luận
Ý kiến của bạn sẽ được biên tập trước khi đăng. Xin vui lòng gõ tiếng Việt có dấu
  • Tối thiểu 10 chữ
  • Tiếng Việt có dấu
  • Không chứa liên kết

tonydo

Ai cho ý kiến cá Leo giống như cá Trê là trật rồi; cá Leo cùng họ với cá Trèn cá Kết nhưng lớn hơn nhiều có con trên 200 kilo; nhớ hổi xưa xe lôi kéo ở Châu Đốc để cá Leo lên xe mà cái đuôi còn chấm xuống mặt đường.Người biết ăn cá Leo ngon nhứt là khúc đuôi đem kho lạt với khóm, mà chỉ ăn 1 lửa mà thôi; chiều hâm lại cá ko còn ngon như lửa ban đầu. Có thể chiên tươi dầm nước mấm chua ngọt bầm xoài sống hay nấy canh chua canh măng. Măng chấm với muối ớt hiểm cay xé mây

Có thể bạn quan tâm

VIDEO ĐANG XEM NHIỀU

Đọc thêm