Lạ mắt bánh xèo 8 màu

0 Thanh Niên

Một nghệ nhân ẩm thực ở Cần Thơ đã sử dụng củ dền, gấc, nghệ, tảo, hoa đậu biếc, lá dứa, gạo lứt... để sáng tạo ra những chiếc bánh xèo có màu sắc khác nhau.

Bánh xèo 8 màu ăn kèm các loại rau vườn /// Thiên Lộc
Bánh xèo 8 màu ăn kèm các loại rau vườn
Thiên Lộc

Bánh xèo tuy có mặt ở khắp nơi nhưng hơn thua nhau ở chỗ làm nhân, pha bột và nghệ thuật đổ bánh sao cho giòn, thơm, hấp dẫn, mới nhìn vào đã kích thích muốn ăn. Qua thời gian dài, nhiều đầu bếp đã biến tấu món bánh xèo dân dã thành món ăn đặc sản của từng vùng miền.

Chỉ phong cách đổ bánh và chọn nhân thôi cũng đã có đến vài chục kiểu cách khác nhau, từ đơn giản ít tốn kém đến cầu kỳ sang trọng. Món nhân phổ biến nhất xưa nay là thịt tép xào với giá, củ cải, măng tre hoặc củ sắn xắt sợi. Gần đây, nhiều nơi dùng thịt, tép xào chung với cổ hũ dừa, bông điên điển hoặc bông thiên lý để làm nhân. Có đầu bếp dùng nhân ốc gạo, nhân hến, nhân thịt bò, nhân vịt xiêm…

Mới đây, một nghệ nhân ẩm thực ở Cần Thơ đã có sáng kiến sử dụng màu sắc chế biến từ cây cỏ trong thiên nhiên như củ dền, gấc, nghệ, lá mơ, tảo, hoa đậu biếc, lá dứa, gạo lứt... để sáng tạo ra những chiếc bánh xèo khác nhau.

Chiếc bánh của nghệ nhân này nhỏ, tròn, đường kính bằng miệng chén, một người có thể ăn 3 - 4 cái. Bên trong bánh gồm nhiều loại nhân khác nhau, chủ yếu là tép, ốc gạo, hến, cổ hũ dừa, củ sắn, khóm…

Đĩa bánh xèo đa sắc trông rất bắt mắt. Bánh vừa mềm, vừa giòn nhờ sử dụng ít dầu mỡ, phù hợp với người kiêng chất béo.

Ngoài tính bổ dưỡng từ bột gạo, người ăn bánh xèo còn chọn các loại rau có vị thuốc để ăn kèm như cải, xà lách, tía tô, dưa leo, đặc biệt là các loại rau vườn như húng quế, diếp cá, kinh giới, lá cách, rau răm, đọt xoài, đọt bứa, đọt sung, bằng lăng…

Đó là những loài thảo dược trong thiên nhiên, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Món bánh xèo đa sắc này vừa được trình diễn trong “Ngày hội du lịch sinh thái Phong Điền - Cần Thơ” năm 2018.

VIDEO ĐANG XEM NHIỀU

Đọc thêm

Người đàn ông nằm trên san hô khiến dân mạng phẫn nộ: Biết sai, nhưng vẫn cố làm!

Người đàn ông nằm trên san hô khiến dân mạng phẫn nộ: Biết sai, nhưng vẫn cố làm!

Mới đây, dư luận phẫn nộ và lên án mạnh mẽ hình ảnh người đàn ông nằm lên một rạn san hô, bắt sao biển để chụp ảnh tại một bãi biển ở Việt Nam. Chính chủ giải thích anh chỉ muốn cảnh báo, thu hút sự quan tâm của mọi người về thực trạng san hô bị tàn phá ở Hòn Yến (Phú Yên) nhưng nhiều người cho biết không thể chấp nhận được lời giải thích như vậy.

Giải đáp thắc mắc 'đưa 12.000 USD mang thi thể con trai về Anh': Công an Quảng Nam lên tiếng

Giải đáp thắc mắc 'đưa 12.000 USD mang thi thể con trai về Anh': Công an Quảng Nam lên tiếng

Liên quan đến vụ việc 2 du khách người Anh tử vong sau tai nạn xe máy tại TP.Hội An (Quảng Nam), thân nhân đã ủy quyền cho công ty nhận thi hài để đưa về nước. Thông tin mà người mẹ của nạn nhân thắc mắc phải "tốn phí 10.000 Bảng (12.000 USD) mới đưa thi hài về nước" mà truyền thông Anh đưa là thất thiệt.