Thất thủ với món ăn Việt mang phong cách riêng, sự chủ quan cùng sai lầm với những điều tưởng chừng quen thuộc đã đánh gục giấc mơ trở thành Vua đầu bếp của ứng viên nặng kí Thu Thủy trước đêm chung kết trong Tập 14, vừa được phát sóng vào lúc 20g, Thứ 7 ngày 18.10.2014 trên kênh VTV3 - Đài truyền hình Việt Nam.
>> Minh Nhật được dự đoán trở thành quán quân của Vua đầu bếp mùa thứ hai
|
|
Chia tay cô gái cá tính mạnh Khánh Phương sau thử thách cùng Quán quân Vua đầu bếp Mỹ mùa thứ ba Christine Hà, 3 ứng viên sáng giá Lê Chi, Minh Nhật và Thu Thuỷ tiếp tục chạm trán nhau trong cuộc tranh tài nảy lửa để giành chiếc vé bước vào vòng chung kết MasterChef Vietnam mùa thứ hai. Ở vòng thi quyết định này, bên cạnh sự am hiểu ẩm thực đa dạng, kỹ thuật nấu nướng điêu luyện, thì chính sự phá cách và sáng tạo thể hiện qua hương vị lẫn cách trang trí mon ắn sẽ trở thành yếu tố quan trọng để giành lợi thế trong vòng thi sau. Thất thủ với món ăn Việt mang phong cách riêng, sự chủ quan cùng sai lầm với những điều tưởng chừng quen thuộc đã đánh gục giấc mơ trở thành Vua đầu bếp của ứng viên nặng kí Thu Thủy trước đêm chung kết trong Tập 14, vừa được phát sóng vào lúc 20g, Thứ 7 ngày 18.10.2014 trên kênh VTV3 - Đài truyền hình Việt Nam.
Bản đồ và lá cờ Việt Nam bất ngờ trở thành đề bài trong Vua đầu bếp Việt Nam
|
|
Khám phá chiếc hộp bí mật cuối cùng trong Vua đầu bếp Việt Nam mùa thứ 2, Top 3 vô cùng bất ngờ trước hình ảnh bản đồ và lá cờ tổ quốc Việt Nam được đặt ngay trước mặt. Đề bài cũng nằm trong chính hình ảnh này khi các thí sinh phải nấu một món ăn truyền thống Việt Nam mang phong cách “fusion” (Món Việt của ẩm thực đa phong cách). Với thử thách quan trọng này, ranh giới giữa việc gìn giữ bản sắc Việt và sự phá cách để làm mới và nâng tầm món ăn truyền thống từ hương vị đến hình thức thể hiện, bằng sự kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu thuộc nhiều vùng miền ẩm thực khác nhau chắc chắn không phải là điều dễ dàng dành cho các thí sinh.
|
|
Càng tiến gần đến chặng cuối của cuộc hành trình chinh phục danh hiệu Vua đầu bếp, các ứng viên cuối cùng không những phải mang đến những món ăn hấp dẫn, mà còn phải chứng tỏ sự am hiểu sâu rộng về các nền ẩm thực trên thế giới, bản lĩnh đứng bếp, tay nghề điêu luyện cùng những nỗ lực học hỏi không ngừng của mình. Với 5 phút chọn nguyên liệu và 60 phút thực hiện món Việt theo phong cách của riêng mình, ứng viên nào thể hiện xuất sắc sự đột phá trong cách chế biến cũng như sáng tạo trong từng cách kết hợp nguyên liệu lẫn trình bày món ăn sẽ chiếm ưu thế lớn trong thử thách lần này.
Minh Nhật bất ngờ bứt phá bằng món ăn đường phố mang phong cách fusion
|
|
Đối mặt với một đề bài không hề đơn giản, Minh Nhật cho rằng người có lợi thế lớn không ai khác ngoài Lê Chi khi chị là ứng viên có nền tảng ẩm thực vô cùng phong phú. Điều này đã minh chứng trong những thử thách trước, chị luôn là người mang đến những món ăn mang phong cách fusion độc đáo và sáng tạo. Trong khi đó, bản thân Lê Chi lại có cảm giác lo lắng và hoang mang vì chị chưa thật sự hiểu rõ yêu cầu của đề bài. Đó cũng là lý do vì sao trong những phút đầu tiên, Lê Chi phân vân giữa món Cari hay Bánh xèo để thực hiện thử thách của mình, và cuối cùng chị đã quyết định món Bánh xèo bởi đơn giản, đây là món ăn khiến chị tự tin thực hiện. Với cô gái trẻ tuổi nhất trong Top 3, Minh Nhật đã chọn cho mình món Miến xào mực khô, một món ăn mà cô rất yêu thích khi vô tình khám phá được ở một quán ăn tại Hà Nội, nhưng vị chủ quán thì nhất định không đồng ý chia sẻ công thức món ăn này và Minh Nhật đã tự mày mò tìm hiểu và sáng tạo ra công thức cho riêng mình. Tự tin trong những thử thách món ăn truyền thống trong những tập trước, Thu Thủy lại đưa ra quyết định khá mạo hiểm khi chọn rất nhiều nguyên liệu để làm 3 món gỏi, đó là Gỏi xoài tôm khô, Gỏi ngó sen tôm thịt và Gỏi gà thân chuối để thể hiện tay nghề.
|
|
Trong khoảng thời gian giới hạn của thử thách, bất cứ sự tính toán nào cũng cần phải đạt tính chuẩn xác và mọi sai lầm dù là nhỏ nhất đều có thể dẫn đến thất bại. Vượt qua rất nhiều ứng viên nặng ký để có mặt trong Top 3, Lê Chi, Minh Nhật và Thu Thuỷ giờ đây đều là những đầu bếp thực thụ và mang theo quyết tâm cao độ chinh phục ngôi vị Vua đầu bếp.
|
|
Trong suốt 60 phút của thử thách, nếu khán giả nhìn thấy sự bình tĩnh, sức trẻ, sự sáng tạo cùng kỹ thuật nấu bếp không ngừng được nâng cao qua mỗi vòng thi của Minh Nhật từ cách chọn nguyên liệu đến từng thao tác chế biến và trình bày, thì với Lê Chi, sự lúng túng của món Việt mang phong cách fusion đã bộc lộ khá rõ qua cách chị chọn thịt bò thêm vào nhân bánh và biến đổi vỏ bánh dày hơn cho món Bánh xèo của mình. Nói về món các món ăn truyền thống Việt Nam, rõ ràng Thu Thuỷ cho thấy chị là ứng viên khó ai có thể vượt qua. Thế nhưng trong thử thách lần này, chính vì quá chú trọng đến yếu tố truyền thống lại khiến chị vô tình bỏ qua yếu tố fusion trong đề bài. Bên cạnh đó, quyết định chọn thực hiện cùng lúc 3 món gỏi trong khoảng thời gian hạn hẹp khiến Thu Thuỷ dù đã làm việc cật lực trong suốt thời gian thử thách nhưng cũng không thể hoàn thành được món Gỏi xoài tôm khô như chị dự định ban đầu.
|
|
Là thí sinh được ban giám khảo mời lên đầu tiên, với 2 món Gỏi ngó sen tôm thịt và Gỏi gà thân chuối được trình bày đẹp mắt và hấp dẫn, thế nhưng Thu Thuỷ khiến cho giám khảo Kim Oanh phải nhắc lại về tiêu chí trong đề bài khi những gì chị đã thể hiện dường như không đúng với yêu cầu: “Đề bài được đưa ra là chúng ta làm một món ăn Việt Nam theo phong cách riêng của mỗi người tuy nhiên yếu tố về fusion, yếu tố về kết hợp nguyên liệu để tạo một phong cách mới cho món ăn Việt sẽ được cân nhắc và để cao trong phần thi này. Yếu tố trang trí cũng được đề cập tới để làm sao chúng ta thấy được món ăn Việt Nam có thể kếp hợp và làm mới một cách hiện đại hơn mà vẫn rất ngon”. Đồng ý với nhận định của nữ đồng nghiệp, giám khảo Luke Nguyễn mặc dù khá hài lòng về mùi vị của món gỏi nhưng anh không đánh giá cao phần thể hiện của Thu Thủy: “Thử thách lần này là món ăn Việt Nam đa phong cách, cái này không có chút xíu fusion gì hết trơn. Trình bày truyền thống, gia vị, mùi vị hoàn toàn Việt Nam”. Có thể thấy rằng, sự lơ là chủ quan cùng những tính toán không kĩ lưỡng đã đem đến cho Thu Thủy những nguy hiểm không lường trước.
|
|
Nếu Thu Thuỷ không theo sát đề bài thì món Bánh xèo mang một hơi thở Nhật với vỏ bánh dày, và phá cách với nhân thịt bò của nữ Việt kiều Canada Lê Chi lại khiến ban giám khảo thất vọng. Trong đó, giám khảo Luke Nguyễn đã không giấu được sự ngạc nhiên bởi: “Mấy món trước của Lê Chi toàn là món fusion, thì khi nghe thử thách này thì wow.. đây là thử thách của chị. Mà bây giờ là bánh xèo! Chị ở Canada, nơi đó có bao nhiều là loại bánh xèo mới lạ: Tacos, Burrito,..và em nghĩ chị làm mấy món đó đó”. Mặc dù sau những giải thích của nữ Việt kiều, giám khảo Luke Nguyễn cho rằng: “Kể cả như thế thì đó cũng là một ý không hay lắm”.
|
|
Nếu tay nghề và kinh nghiệm của hai ứng viên lớn tuổi Thu Thuỷ và Lê Chi không thể vượt qua thử thách tưởng chừng như đơn giản này thì món Miến xào mực khô của Minh Nhật đã gây ấn tượng mạnh với ban giám khảo ngay từ cái nhìn đầu tiên bởi cách trình bày độc đáo khiến một món ăn đường phố trở nên sang trọng và mang đẳng cấp nhà hàng. Giám khảo Luke Nguyễn đã dành ngay lời khen cho Minh Nhật khi chỉ vừa ăn miếng mực đầu tiên: “Kĩ năng làm mực em rất tốt, em nướng lên, lóc da, em đập, xé, em chiên mà chiên chính xác luôn. Hoàn hảo! Món của em đúng là món Top 3 Vua đầu bếp”. Ngoài lời khen cho món ăn này, giám khảo Kim Oanh còn ghi nhận sự nỗ lực của cô gái trẻ đến từ Hà Nội: “Em rất tiến bộ, em biết lắng nghe, em biết nỗ lực để vươn lên, và món ăn này nói lên điều ấy”.
|
|
Với món Miền xào mực khô mang phong cách đường phố, cô đầu bếp 9x đã xuất sắc vượt mặt hai đàn chị dù không có bất kỳ lợi thế nào về món fusion. Theo đó, Minh Nhật sẽ là người giành được ưu thế lớn trong thử thách loại người tiếp theo, sau đó là Lê Chi và Thu Thủy.
Top 3 Vua đầu bếp “đấu trí” chọn nguyên liệu khó cho đối thủ
|
|
Với chiến thắng thử thách đầu tiên, Minh Nhật là thí sinh có lợi thế được chọn 1 trong 3 nguyên liệu ở bài thử thách kĩ năng. Trong đề bài tuần này là sự xuất hiện của 3 nguyên liệu khó và đòi hỏi cách chế biến rất phức tạp đối với các thí sinh. Với Thịt thăn bê nhiều chất đạm, tuy mềm nhưng khi chế biến nếu không kiểm soát được lửa thì thịt bê rất nhanh bị khô. Nguyên liệu thứ 2 là Cá bống mú nghệ với thịt rất cứng, nếu khi xử lí mà không đủ độ thì món cá rất khó chín còn khi quá độ thì thịt cá sẽ rất cứng và ăn như cao su. Một trong những nguyên liệu cũng không đơn giản tiếp theo đó là Hải sâm, một thực phẩm đầy chất dinh dưỡng nhưng nếu việc xử lí không cẩn thận thì hải sâm sẽ tan ra hết nước.
|
|
Trước những nguyên liệu lạ và khó, ngoài việc lựa chọn nguyên liệu phù hợp cho bản thân, đây sẽ là lúc mỗi ứng viên phải thể hiện sự thông tin trong việc tính toán chiến lược để loại đối thủ. Với lợi thế có sẵn, Minh Nhật chọn ngay cho mình Thịt bê vì cho rằng cô sẽ làm tốt hơn so với 2 nguyên liệu hoàn toàn xa lạ kia. Ở vị trí thứ 2, Lê Chi phân vân giữa Cá bống mú nghệ và Hải sâm, tuy nhiên vì nghĩ rằng Thu Thủy chưa có cơ hội làm qua Hải sâm nên cô đã chọn ngay Cá bống mú nghệ cho mình. Ngay lập tức, Thu Thủy “hét toáng” lên vì hạnh phúc khi Lê Chi đã có quyết định hoàn toàn sai lầm và đây chính là nguyên liệu mà Thu Thủy vô cùng quen thuộc vì chị vẫn thường nấu các món hải sâm cho bố mẹ dùng ở nhà.
“Mẹ đơn thân” Thu Thủy bất ngờ bị loại vì quá chủ quan, Top 2 Vua đầu bếp lộ diện
Ba nguyên liệu với 3 yêu cầu hoàn toàn khác nhau, người đang nắm giữ lợi thế lớn trong tay không ai khác ngoài Thu Thủy, trong khi, Minh Nhật và Lê Chi chưa bao giờ thử sức với 2 nguyên liệu là Thịt thăn bê và Cá bống mú nghệ. Cuộc chiến ẩm thực của 3 nữ đầu bếp dường như trở nên hấp dẫn và kịch tính hơn bao giờ hết khi mỗi ứng viên phải vận dụng hết vốn hiểu biết về nguyên liệu và kỹ thuật chế biến điêu luyện ở vòng thi quyết định này. Vượt qua sự lúng túng lúc đầu, 75 phút dành cho mỗi ứng viên diễn ra vô cùng gấp rút và chính họ sẽ là người quyết định việc dừng lại hay đi tiếp vào vòng thi chung kết của chương trình.
|
|
Băn khoăn trước món Bê áp chảo nhưng vì sợ thịt bê sẽ dai nên Minh Nhật đã nhanh trí nghĩ ngay đến món Thịt bê cuộn phô mai mà bố mẹ đã từng dắt cô đi ăn. Chưa từng được thử qua và chế biến bao giờ, Lê Chi nghĩ ngay cho mình một giải pháp đó là phi lê cá và áp chảo. Trong khi đó, mặc dù tỏ ra rất tự tin khi nhận hải sâm về cho mình, nhưng chính sự chủ quan trong việc sơ chế loại nguyên liệu khó này sao cho bớt độ nhẫn đã khiến Thu Thủy phạm phải sai lầm khi quyết định dùng vang trắng thay cho rượu volka để sơ chế hải sâm. Với nồng độ cồn chưa đủ, thế nên sau 2 lần xử lí, độ nhẫn trong hải sâm vẫn chưa hết nhưng Thu Thuỷ đã không phát hiện ra cho đến khi món ăn được hoàn thành. Độ nóng của căn bếp chưa bao giờ hạ nhiệt và càng vào trong thì các ứng viên buộc phải thế hiện kĩ năng của mình nhiều hơn trong từng món ăn. Nếu như Minh Nhật xử lí rất thông minh và tinh tế khi cuộn bê với phô mai để giữ độ ẩm và không làm bê dai, thì Lê Chi lại cho thấy bản lĩnh thực sự của một đầu bếp tại gia giàu kinh nghiệm.
75 phút để quyết định 2 cái tên còn lại, 75 phút để cho những câu chuyện về ước mơ Vua đầu bếp sẽ được viết tiếp và cũng chính 75 phút sẽ là thử thách cuối cùng cho những ai lơ là trong bất kì khâu chế biến nào.
Đầy căng thẳng và kịch tính, cuối cùng những món ăn hoàn hảo nhất cũng được các thí sinh hoàn thành. Với món Bê cuộn phô mai, cô gái trẻ tuổi Minh Nhật lại không khiến ban giám khảo thất vọng khi ở cô là sự xử lí tinh tế và kết hợp nguyên liệu hoàn hảo để giữ hương vị thơm ngon của nguyên liệu chính. Nhanh nhẹn và sáng tạo, Minh Nhật đã chinh phục ngay giám khảo Kim Oanh: “Thịt bê thật mềm và ngọt. Cái sự mềm và ngọt của thịt bê cộng với độ giòn của vỏ khiến chị rất tự hào về em”. Bên cạnh đó, trang trí cũng là yếu tố giúp Minh Nhật ghi điểm trong mắt giám khảo Luke Nguyễn: “Lúc sáng em làm món mực rất tốt, em làm anh ngạc nhiên và món này cũng vậy luôn”. Mặc dù vậy, anh cũng không quên nhắc nhở Minh Nhật khi cô cho muối hột vào phần trang trí: “Cái món này anh tính đưa mười điểm nhưng muối hột mất 4 điểm”.
|
|
Tập trung toàn lực và bứt phá với món ăn chưa từng thực hiện, nữ việt kiều Lê Chi đã lấy lại niềm tin từ ban giám khảo khi cho ra lò món Cá áp chảo với khoai tây nghiền ấn tượng và đẹp mắt. Sự kết hợp nhiều kĩ năng phức tạp trong một món ăn đã khiến Luke Nguyễn vô cùng hài lòng: “Đây là món Vua đầu bếp Top 3. Rất đẹp, cá rất khó để chiên tới mà chị làm rất đẹp. Không khô quá, thịt trắng, rất đẹp mắt, khoai tây nghiền cũng rất ngon. Nước sốt của chị cũng rất ngon”. Top 3 là điều vô cùng xứng đáng đối với Lê Chi khi đối mặt với một nguyên liệu khó.
|
|
Tự tin trong từng khâu chế biến, Thu Thủy cũng mang đến món Hải sâm xào hạt sen và nấm đông cô đẹp mắt và hấp dẫn. Mặc dù phần trang trí đột phá cùng nước sốt ngon nhưng cách xử lí Hải sâm chưa đúng đã khiến Chef Hải không hài lòng khi thử món ăn của chị. Sai lầm trong cách sơ chế, Thu Thủy không nhận được lời khen từ giám khảo: “Chị nên nhớ, hải sâm là loại đồ biển nên khi xử lí chị phải dùng những loại rượu rất là mạnh thì nó mới đánh bật hết những cái nhớt và những cái còn đọng lại trên con Hải sâm thì khi ăn sẽ nhẹ nhàng hơn”. Giám khảo Luke Nguyễn cũng không mấy hài lòng về súp khi cho rằng quá nhạt còn với Hải sâm, nam giám khảo cũng đưa ra những lời khuyên cho cô: “Cái hải sâm thì em thấy toàn mùi rượu vang, xào lên thì chỉ có Vodka là tốt nhất”. Sự rủi ro trong chính những điều quen thuộc đã đưa Thu Thủy vào một tình huống vô cùng nguy hiểm.
Tình yêu, đam mê nấu nướng cũng như kĩ thuật tuyệt vời của 3 nữ đầu bếp cân tài cân sức. Sự sáng tạo của Minh Nhật, nỗ lực vượt qua chính mình của Lê Chi hay sự đột phá của Thu Thủy về cách trình bày đã khiến ban giám khảo rất khó khăn khi lựa chọn 2 gương mặt cuối cùng.
|
|
Với những sai lầm trước những điều tưởng chừng như quen thuộc và dễ dàng cùng sự thiếu kĩ năng trong các món ăn mang phong cách fusion, ứng cử viên nặng kí Thu Thủy là cái tên phải nói lời chia tay Top 3 Vua đầu bếp Việt Nam trong tiếc nuối. Chia sẻ cảm xúc khi rời khỏi chương trình, Thu Thuỷ cho biết: “Khi đứng ở Top 3, tôi rất tự hào. Trước kia tôi chỉ là đầu bếp tại gia, nấu cho con ăn, nấu cho cha mẹ ăn. Tôi cảm thấy rất vui và hãnh diện về mình. Tôi dừng ở đây vì tôi nghĩ khả năng của tôi đến đây. Chia tay ở Top 3 Vua đầu bếp, tôi có một chút hối tiếc. Đó là tôi chưa hoàn thành được ước mơ của mình, đoạt giải quán quân để lấy số tiền thưởng xây dựng một bếp ăn từ thiện. Sau khi rời cuộc thi trở về, điều đầu tiên là tôi sẽ ôm con tôi vào lòng bởi vì tôi biết con tôi đang rất nhớ tôi và tôi cũng đang rất nhớ các cháu. Cả gia đình lại quây quần bên bữa ăn đầm ấm do chính tay tôi tự nấu. Đó là một niềm hạnh phúc nhất của một người mẹ.”
|
Chia tay ứng viên nặng ký Thu Thuỷ, chiếc vé quý giá bước vào vòng chung kết sẽ là món quà xứng đáng dành tặng cho hai cái tên đầy thuyết phục là Lê Chi và Minh Nhật. Con đường dẫn đến giấc mơ trở thành Vua đầu bếp mùa thứ hai giờ đây đã gần hơn bao giờ hết. Lê Chi và Minh Nhật, hai đại diện của hai thế hệ khác nhau nhưng có chung một tình yêu và niềm đam mê mãnh liệt dành cho ẩm thực sẽ đối đầu nhau trong đêm thi chung kết trong mơ. Tập cuối cùng của Vua đầu bếp sẽ được gửi đến khán giả vào lúc 20g00, Thứ Bảy, ngày 25.10.2014 trên kênh VTV3 – Đài truyền hình Việt Nam. |
Đặng Vũ
Ảnh: Ân Nguyễn
Bình luận (0)