Theo Hồ Bích Ngọc, muốn nấu được món bún bò Huế ngon thì trước hết phải biết cách chọn giò heo và xương bò. Giò heo phải chọn loại giò không quá nhiều mỡ, xương bò phải chọn loại xương nhìn chắc. Thường thì giò heo và xương bò được hầm rất lâu, nếu có lò áp suất thì việc hầm sẽ nhanh hơn và nước sẽ ngọt hơn. Bí quyết để món ăn này thơm ngon là nên cho nước dừa vào (khoảng 1 trái), sau đó thêm các loại gia vị như thơm (dứa), sả... Đặc biệt, món ăn này phải cay nên cần nhiều ớt và thêm một loại gia vị không thể thiếu nữa là mắm ruốt, nếu là mắm ruốt có xuất xứ từ Huế là tuyệt nhất. Bún để ăn phải là bún tươi thì món ăn mới thơm ngon được.
Những lúc rảnh rỗi, Hồ Bích Ngọc thường "bị" cả nhà yêu cầu chế biến món ăn này và Hồ Bích Ngọc cũng thường trổ tài để thết đãi bạn bè khi có dịp gặp mặt. Hồ Bích Ngọc tâm sự: "Với Hồ Bích Ngọc, bún bò Huế là món ăn rất đặc biệt, nó mang cái hồn của người dân xứ Huế - quê hương của Hồ Bích Ngọc, vì thế đi đâu về đâu chắc chắn Hồ Bích Ngọc sẽ không bao giờ quên món ăn này!".
Ý Lan
Bình luận (0)