Ăn kiêng theo phương pháp Địa Trung Hải, lạ mà quen

Chìa khóa của chế độ ăn kiêng Địa Trung Hải là nạp vào thực phẩm toàn phần như trái cây, thực phẩm có nguồn gốc thực vật như rau lá xanh, đậu lăng, ngũ cốc, cá và dầu ô liu; và hạn chế bất kỳ loại thực phẩm được chế biến. Nếu bạn chọn kế hoạch ăn uống này, nghĩa là bạn nhắm từ bảy đến mười phần trái cây và rau quả, tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt và chất béo lành mạnh, ăn cá hai lần một tuần và hạn chế thịt đỏ. 

Một số ví dụ về các bữa ăn kiêng nhẹ nhàng tuân theo chế độ ăn Địa Trung Hải gồm:

Yến mạch cán với quả óc chó, chuối và một ít quế

Bạn sẽ cần một quả chuối nghiền nấu với yến mạch và một quả chuối thái lát để phủ lên trên bát cháo. Sử dụng yến mạch cán thông thường, nhưng không nấu nhanh hoặc không sử dụng yến mạch cỡ lớn. Sử dụng sữa tách kem hoặc sữa thực vật thay thế như sữa yến mạch. Quế - loại gia vị mang đến vị ấm, nóng, nhẹ hoặc cà phê chiết xuất vani. Maple Syrup - giúp làm ngọt cháo hoặc mật ong, đường nâu. Quả óc chó - sử dụng như một loại topping để việc thưởng thức được vui miệng, thú vị hơn.

Rau kabobs nướng với đậu phụ, salad quinoa và rau bina

Thành phần: 

• 1 – 14 ounce khối đậu phụ cứng hơn
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 2 muỗng cà phê thì là
• 1/2 muỗng cà phê ớt bột hun khói nóng
• 1/4 muỗng cà phê bột hành
• 1/4 muỗng cà phê bột tỏi
• 1 muỗng cà phê muối kosher
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
• 2 quả bí nhỏ, thái thành những viên tròn dày 1/4 inch
• 2 quả bí nhỏ màu vàng, thái thành những viên tròn dày 1/4 inch
• 2 quả ớt đỏ, thái hạt lựu 1 inch
• 1 củ hành đỏ nhỏ, thái hạt lựu 1 inch
• 1/4 chén nước sốt thịt nướng
• Rau mùi tây tươi xắt nhỏ

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ trung bình cao. (Bạn cũng có thể sử dụng chảo nướng trên bếp)

Thấm khô đậu phụ bằng khăn hoặc tìm cách ép để miếng đậu được khô nhất có thể sau đó cắt đậu phụ thành khối 1 inch. Dùng một bát lớn để trộn đều 2 muỗng canh dầu ô liu, thì là, ớt bột, bột hành tây, bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu. 

Sử dụng một bát khác, trộn rau với 1 muỗng canh dầu ô liu, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu. Xiên đậu phụ và rau củ vào xiên. Nướng các xiên cho đến khi đậu phụ và rau củ cháy xém ở các cạnh và có vết nướng, khoảng 2 phút mỗi bên. Khi chỉ còn vài phút cuối cùng trước khi nướng xong, hãy phết nước sốt thịt nướng. 

Trứng ốp lết với đậu phụ, hành lá, cà chua, ớt xanh và bơ thái lát phủ bên trên

Thành phần: 

• 2 lá cải xoăn lớn, bỏ cuống và bổ đôi theo chiều dọc
• 4 cải Brussels, tỉa và giảm một nửa
• 3 quả trứng lớn
• 5 lòng trắng trứng
• Hạt tiêu đen xay và muối biển
• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 6 nấm crimini, thái lát
• 1/4 chén rau mùi tươi xắt nhỏ
• 1/4 chén thì là tươi xắt nhỏ
• 2 (1/2-ounce) gói snack rong biển vụn
• 2 chén rau bina bé
• 1 quả bơ, gọt vỏ và thái lát (để trang trí)

Cách làm: Đun sôi một nồi nước lớn ở nhiệt độ cao, sau đó thêm một nhúm muối biển lớn. Thả lá cải xoăn và cải Brussels vào và chần cho đến khi chúng chuyển sang màu xanh sáng hơn. Đập 3 quả trứng vào một bát trộn cỡ vừa, sau đó thêm 5 lòng trắng trứng. Đánh trứng với nhau, nêm muối và hạt tiêu đen vừa đủ.

Đun nóng dầu trong chảo không dính lớn trên lửa vừa và cho trứng vào tráng thành lớp. Xếp cải Brussels vào một bên của món trứng ốp la và rải nấm lên trên. Thêm cải xoăn và rắc ngò và thì là lên trên. Phủ rong biển lên trên cùng và rắc rau bina lên. Đậy nắp chảo và nấu trên lửa nhỏ nhất có thể trong 5 phút.

Lý do chính khiến chế độ ăn Địa Trung Hải trở thành một phương pháp ăn kiêng tuyệt vời là sự kết hợp tất cả những thứ mà con người chúng ta phải có trong nó: chất béo lành mạnh, một lượng nhỏ protein động vật, các loại hạt, trái cây và một lượng sữa hạn chế. Đó là nhận xét của các chuyên gia. 

Theo: Veggie deserts, Dandelion Chandelier, Effortless Foodies