Nghiên cứu cũng cho thấy, những người thường ăn thịt gà không da tăng 52% nguy cơ ung thư bàng quang. So với thịt gà không da, thịt gà có da chứa lượng heterocyclic amine ít hơn. Theo chuyên gia, các hóa chất nitrosamine và heterocyclic amine có thể là nguyên nhân gây ra bệnh ung thư kể trên. Nitrosamine thường có trong thịt đã chế biến (thịt heo hun khói có rất nhiều) và heterocyclic amine hình thành khi thịt được nấu ở nhiệt độ cao. (New Kerala)
H.Y
Bình luận (0)