Theo dòng thời gian, các loại bánh truyền thống, bình dân được sử dụng hàng ngày như bánh mí, bánh ú, bánh tro ngày càng trở nên đa dạng, phong phú cả về hình thức lẫn hương vị, trở thành biểu tượng của ẩm thực Việt. Nếu trước đây, bánh bình dân, truyền thống thường chỉ được bán ở chợ hay theo các gánh, các thúng hàng rong trên đường thì ngày nay bánh Việt đã vào đến các nhà hàng, có mặt tại các bữa tiệc sang trọng.