Đại Việt sử ký toàn thư khắc in năm 1697 có đoạn thuật lại: "Đinh Dậu, Ứng Thiên năm thứ 4 (997)… Mùa hạ, tháng 4, nhà Tống phong vua làm Nam Bình Vương. Vua sai sứ sang nước Tống đáp lễ. Vua Tống ban chiếu thư khen ngợi. Trước kia sứ Tống sang thường mượn cớ đòi cống nước mắm, nhân thế bắt đóng góp". Như vậy trễ nhất là vào trước năm 997, người Việt đã biết làm mắm và giọt nước mắm đậm đà đã khiến nước Tống "đòi cống" cho mình.

Mang theo hương vị quốc hồn quốc túy, nước mắm cứ thế xuất hiện trong những trang sử rời. Đến năm 1906, một thương hiệu nước mắm ra đời và đã gắn chặt mình với dòng chảy lịch sử của dân tộc suốt hơn 100 năm.

Năm 1906, hưởng ứng lời kêu gọi Duy Tân của cụ Phan Chu Trinh, 6 vị tiền hiền là cụ Nguyễn Trọng Lội, cụ Nguyễn Quý Anh là 2 người con của chí sĩ yêu nước Nguyễn Thông cùng các cụ Hồ Tá Bang, cụ Nguyễn Hiệt Chi, cụ Trần Lệ Chất, cụ Ngô Văn Nhượng đã sáng lập Liên Thành thương quán - tiền thân của thương hiệu nước mắm Liên Thành ngày nay. Cùng với Dục Thanh học hiệu và Liên Thành thư xã, Liên Thành thương quán đáp ứng cương lĩnh hành động 3 điểm "Khai dân trí - Chấn dân khí - Hậu dân sinh" của phong trào Duy Tân lúc bấy giờ, hướng đến lý tưởng chấn hưng và khôi phục độc lập dân tộc.

"Liên Thành Thương Quán được sáng lập năm 1906 để hưởng ứng lời kêu gọi Duy Tân của cụ Phan Chu Trinh. Qua hơn 100 năm, sứ mệnh Duy Tân của Liên Thành đã hết, nhưng tinh thần dân tộc không hề mất đi. Tinh thần ấy được giữ gìn trong hương vị tinh tuý của từng giọt nước mắm mà bạn có thể cảm nhận."

Khởi sinh từ lòng ái quốc, Liên Thành thương quán đã liên tục đóng góp vào quá trình giải phóng dân tộc. Trước hết là tài trợ chính cho Dục Thanh học hiệu trong suốt quá trình hoạt động của trường từ khi thành lập vào 1907 đến năm 1911. Ngôi trường đã góp phần mở mang dân trí, tạo điều kiện giáo dục nội dung yêu nước tiến bộ cho con em các chí sĩ và cả những gia đình lao động nghèo. 

Không dừng lại ở đó, Liên Thành còn đồng hành cùng Nguyễn Tất Thành trong chặng đầu của hành trình ra đi tìm đường cứu nước mà đậm nét nhất là thời gian Người ở lại Tổng cuộc chợ lớn của Liên Thành (nay là di tích lịch sử nhà số 3-5 Châu Văn Liêm) trước khi lên con tàu Đô đốc Latouche-Tréville sang Pháp.

Với bề dày lịch sử trăm năm, Liên Thành tự hào là thương hiệu nước mắm không chỉ giúp nâng tầm ẩm thực Việt Nam, mà còn gắn liền với công cuộc cứu quốc và phát triển đất nước. Trong hương vị thắm đượm tinh túy trăm năm, có hương thời gian quyện hòa với hồn Việt không thể tách rời và lòng yêu nước son sắt thủy chung.

Thời gian giúp gạn lắng tinh hoa, chắt chiu hương vị, tạo tác giọt nước mắm thơm ngon nồng đượm. Dòng thời gian trong nước mắm Liên Thành không chỉ dừng lại ở những tháng ngày tinh chọn nguyên liệu, sơ chế tỉ mỉ, ủ chượp ròng rã,… mà còn là hành trình hơn 100 năm hòa vào dòng chảy vĩ đại của dân tộc. Những trang sử hào hùng của các bậc tiền hiền chính là nền tảng và động lực để Liên Thành kế thừa và tiến tới tương lai.

Sau thành công của các dòng nước mắm mặn, Liên Thành tiếp tục viết nên một chương mới đầy hứa hẹn với dòng sản phẩm nước mắm chay. Có thể nói, nước mắm chay Liên Thành chính là niềm tự hào mới, thể hiện tinh thần không ngừng cải tiến và bám sát xu hướng thời đại của thương hiệu trăm năm tuổi.

Ngày nay ăn chay ngày càng trở thành một xu hướng mà nhiều người hướng đến không chỉ dừng lại ở lý do tôn giáo mà còn hướng đến vì để nâng cao sức khỏe, dưỡng tinh thần. Chính điều này khiến ăn chay dần trở thành một lối sống mới.

Tuy việc ăn chay có lợi cho sức khỏe nhưng việc thiếu đi vị đậm đà của nước mắm đã tạo nên một rào cản lớn đối với những người hướng đến chay thuần. Từ bỏ nêm nếm và chấm nước mắm - thứ gia vị đi sâu vào đời sống ẩm thực Việt Nam, tạo ra cảm giác khuyết thiếu không chỉ dừng lại ở vị giác, mà còn bao hàm cả những giá trị tinh túy của bữa cơm truyền thống Việt Nam.

Thấu hiểu điều đó, Liên Thành đã sáng tạo và cho ra đời dòng sản phẩm nước mắm chay 5 độ đạm thực vật với công thức độc đáo từ trái thơm giúp người ăn chay vượt qua rào cản thiếu vị, nhạt miệng khi dùng món chay.

Từ những quả thơm tươi mọng, chín vàng được chọn lựa kỹ lưỡng, chứa nguồn enzyme Bromelain dồi dào, trải qua quá trình trộn chượp 3 thơm 1 muối, ủ ròng rã trong 4 tháng liền, đã kết tinh tạo ra vị ngon đậm đà hòa cùng vị ngọt nhẹ từ thơm.

Giờ đây với sự đồng hành của nước mắm chay Liên Thành 5 độ đạm thực vật, người ăn chay có thể sử dụng loại gia vị truyền thống thân thuộc để nấu những mâm cơm đa vị đa hương, chế biến linh hoạt các món nấu, kho, xào, chấm, trộn,... từng giọt tinh túy nâu vàng nền nã thanh thanh hương trái thơm, lắng đọng, kết tinh từ tinh hoa bản sắc ẩm thực Việt.

Đó là cũng là lời cam kết của Liên Thành - thương hiệu khởi nguồn từ lòng yêu nước, đi cùng dòng chảy lịch sử dân tộc, sẽ không ngừng viết nên niềm tự hào mới, đậm đà tinh tế từ trong chính chén nước mắm đậm vị quê hương để viết tiếp câu chuyện "Hương vị Tinh túy trăm năm".