“Các đặc tính chống ô-xy hóa và kháng khuẩn trong hành tây sống có thể giúp nó trở thành ứng viên sáng giá trong việc bảo quản thực phẩm”, nhà nghiên cứu Santas cho biết. Cuộc nghiên cứu cho thấy chất flavonoids có trong hành tây, ngoài việc tốt cho sức khỏe con người, còn giúp kéo dài “tuổi thọ” của thực phẩm. “Hành tây có thể trì hoãn quá trình ô-xy hóa chất lipid trong thực phẩm như bơ thực vật và xốt mayonnaise. Hành tây cũng giúp ngăn chặn sự sinh sôi nảy nở của các vi sinh vật làm biến đổi thực phẩm”, chuyên gia Santas nói.
H.Y
Bình luận