Sả xay trộn hóa chất

Theo chuyên gia hóa học Nguyễn Đình Độ, sả xay được trộn Sodium Metabisulphite (hay natri metabisunfit - Na2S2O5). Na2S2O5 là chất được dùng làm chất chống ô xy hóa và là chất bảo quản được dùng trong thực phẩm dưới tên gọi phổ biến là E223. Do có khả năng chống lại quá trình ô xy hóa, nó có công dụng ngăn chặn tình trạng biến màu thực phẩm, duy trì độ tươi tốt của các loại trái cây, rau xanh, sả . . . cũng như hạn chế quá trình phân hủy, biến chất của thực phẩm. Tuy vậy, nó được xem là một trong số các chất gây dị ứng hàng đầu. Một số người cảm thấy khó thở khi dùng các thực phẩm được bảo quản bởi chúng. Đặc biệt những người mẫn cảm với thuốc aspirine và các bệnh nhân mắc bệnh hen có thể cảm thấy khó thở, viêm phù nề hầu họng. Đặc biệt, natri metabisunfit còn được coi là tác nhân phá hủy vitamin B1 là vitamin cần thiết cho quá trình chuyển hóa carbohydrate trong cơ thể. Từ những năm 1980, natri metabisunfit đã bị cấm sử dụng trong việc bảo quản trái cây và rau xanh tại Mỹ sau khi có 13 người đã chết do sử dụng các loại thực phẩm được xử lý quá mức bởi hóa chất này. Hóa chất này dùng dạng bột hay hòa bột với nước thành dung dịch. Liều lượng khuyến cáo dùng cho người tối đa 0,7 mg/1 kg trọng lượng cơ thể/ngày, nếu sử dụng nhiều hơn thì có thể ảnh hưởng tới tính mạng. Ví dụ một người 50 kg thì ăn được 35 mg/ngày - là lượng rất nhỏ. Việc không cân đo đong đếm mà bỏ hóa chất một cách cảm tính trực tiếp vào thực phẩm là ẩu và rất nguy hiểm cho người dùng. Đáng nói, chất có màu xanh được dùng làm cho sả có màu sắc bắt mắt, nếu là màu công nghiệp thì cực kỳ nguy hiểm vì nguy cơ nhiễm các kim loại nặng, có thể gây ung thư, gây quái thai ở các thế hệ sau.

Ngày 24.1, đoàn kiểm tra của Ban Chỉ đạo liên ngành T.Ư về ATTP, do Thứ trưởng Bộ Y tế Nguyễn Thanh Long dẫn đầu đi kiểm tra đảm bảo ATTP tại TP.HCM. Đoàn đã đi kiểm tra nguồn gốc hóa chất tại một số sạp trong và ngoài chợ Kim Biên (Q.5); kiểm tra hoạt động sản xuất, chế biến thực phẩm của Công ty Vissan.

Chiều cùng ngày, đoàn làm việc với Ban Chỉ đạo liên ngành về ATTP TP.HCM về công tác đảm bảo ATTP trong dịp Tết Nguyên đán và mùa lễ hội Xuân 2018. Tại cuộc làm việc, Thứ trưởng Nguyễn Thanh Long mong muốn TP cung cấp nhiều thực phẩm an toàn cho người dân, bởi nhiệm vụ của cơ quan quản lý là tạo ra thực phẩm an toàn để người dân tích trữ dùng tết. Thứ trưởng đề nghị TP tiếp tục phát triển chuỗi ATTP; tập trung công tác thanh tra; phát huy mô hình, cách làm mới ngoài kiểm soát nguồn gốc thịt heo, gia cầm thì tập trung vào chợ truyền thống, thức ăn đường phố. Thứ trưởng chỉ đạo TP đánh vào trọng tâm, trọng điểm đó là hóa chất bảo vệ thực vật...