Bánh chín tầng mây là một biến thể của bánh da lợn nhưng pha nhiều màu và đổ nhiều lớp hơn, tối thiểu là 9 lớp. Vẫn là công thức bánh da lợn nhưng dùng thêm màu tím của lá cẩm kết hợp màu xanh của pandan paste và vàng của đậu xanh.
>> Mẹo bất ngờ để làm bánh brownies socola tuyệt ngon
>> Bí quyết làm bánh quy bơ giòn tan hấp dẫn
 |
Công thức:
Phần bột màu
- 185gr bột năng + 15gr bột gạo
 |
- 100gr đường
- 150 ml nước lá dứa hoặc lá cẩm
- 150ml nước cốt dừa.
Nếu dùng 2 màu xanh, tím thì chia đôi công thức ở trên cho 2 phần bột màu tím và xanh nhé.
Phần bột đậu xanh
- 60gr bột năng.
- 100gr đậu xanh cà ngâm qua đêm, hấp chín.
- 200ml nước cốt dừa
- 100gr đường
Cách làm:
- Phần bột màu: Hòa chung nước cốt lá dứa (lá cẩm) với nước cốt dừa, cho phần đường, bột năng và bột gạo vào hòa tan, lược lại qua rây.
 |
- Phần bột vàng: cho tất cả nguyên liệu vào máy, xay nhuyễn.
- Chuẩn bị khuôn và xửng hấp. Khuôn nên thoa 1 lớp dầu ăn mỏng. Để xửng lên bếp cho thật sôi, bỏ khuôn vào cho nóng trước, sau đó đổ 1 lớp bột xanh (dày mỏng tùy ý), đậy nắp lại chờ khoảng 5-7 phút sau đó đổ 1 lớp bột vàng rồi lại bột tím. Cứ thế làm cho hết 3 lọai bột, nhớ kết thúc bằng bột xanh hoặc tím cho đẹp.
 |
- Lưu ý trong lúc hấp, đậy 1 cái khăn mỏng lên nắp xửng để nước không rớt vào mặt bánh.
 |
- Bánh chín là bánh trở trong hoàn toàn, đợi thật nguội hãy lóc ra khỏi khuôn và cắt.
Trâm Phạm (thực hiện)
Bình luận (0)