Không biết rõ thời gian ra đời của món ăn từ khi nào. Nhưng hàng chục năm qua bánh ép Huế đã trở thành món ăn vặt bình dị, dân dã được các bạn tuổi teen ưa thích.
Bánh ép có 2 loại là ướt và khô Phan Giang |
Chủ quán cho biết món bánh ép có giá cả cũng ngang bằng với mức giá ở Huế Minh Tâm |
Bánh khô là phần bánh ướt được ép với thời gian lâu hơn để bánh giòn tan như bánh tráng Phan Giang |
Món bánh làm từ bột lọc được ép nóng trên khuôn gang. Dùng hai tay ép khuôn thật chặt, lật trở tay thường xuyên để bánh chín đều. Nghe cách chế biến có vẻ đơn giản nhưng thực chất món ăn này cũng lắm công phu. Phải là người lành nghề mới canh được lửa làm nóng khuôn gang. Đủ độ thì bánh mới chín, ép đủ lực bánh mới đều. Nhưng chỉ bột lóc ép thôi thì chưa thành món, phải thêm chút trứng gà vào giữ bánh để tạo độ béo và thơm, ép chín một lần nữa thì mới hoàn thành.
Bánh truyền thống chỉ có bột và trứng ăn kèm rau sống và mắm ngọt. Tuy nhiên với sự biến tấu đa dạng thì ở thời nay món bánh ép Huế đã có thêm nhiều loại topping ăn kèm như thịt, tôm, pate, xúc xích… tùy khẩu vị.
Bột làm bánh ép là bột lọc, một loại bột đặc trưng làm từ khoai mì Minh Tâm |
Nhân truyền thống sẽ gồm ít thịt heo và trứng, nhân đặc biệt sẽ có thêm tôm Minh Tâm |
Bánh ép ướt sẽ có thêm phần rau sống và đu đủ bào ăn kèm Phan Giang |
Và không thể thiếu chén nước chấm tỏi ớt đậm đà vị miền Trung, nhìn thôi đã đủ "chết" thèm Phan Giang |
Món bánh đơn giản nhưng lại vô cùng bắt vị, bánh ép ướt ăn ngon nhất là khi vừa mới ép xong Phan Giang |
Thực đơn và giá cho những ai cần Phan Giang |
Địa chỉ quán: 170/62 Lê Đức Thọ, phường 6, quận Gò Vấp, TP.HCM Minh Tâm |
Bình luận (0)