Món bánh xốp nhẹ và thơm mùi phô mai kiểu Nhật này sẽ làm bạn thích thú và cách làm cũng không hề phức tạp.
 |
Nguyên liệu:
- 250g cream cheese
- 130ml sữa tươi
- 130g đường
- 50g bột mì
- 50g bột ngô (bột bắp)
- 80g bơ nhạt
- 6 quả trứng gà
- 5ml vanilla
- 2g muối
- 3g cream of tarta (có thể thay thế bằng nước cốt ¼ quả chanh)
Cách làm:
- Cho cream cheese, bơ, sữa vào âu rồi đặt lên miệng nồi đun cách thủy cho các nguyên liệu chảy ra và hòa quyện với nhau thì bắc xuống, đợi nguội bớt.
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng, sau đó cho lòng đỏ trứng vào đánh đều cùng hỗn hợp creamcheese và vanilla. Rây tiếp bột mì và bột ngô vào âu, quấy đều đến khi thu được hỗn hợp bột đồng nhất (lọc qua rây cho mịn nếu bột vẫn còn lợn cợn).
 |
- Đánh bông lòng trắng trứng đường, muối và cream of tartar. Khi lòng trắng trứng có độ bóng, dẻo, nhấc ngược que đánh trứng lên mà lòng trắng trứng không bị chảy xuống là được.
 |
- Chia lòng trắng trứng thành 3 phần rồi lần lượt cho vào âu đựng hỗn hợp bột, dùng spatula trộn nhẹ nhàng theo một chiều, tránh mạnh tay làm vỡ bọt khiến bánh bị chai. Nếu trộn đúng cách hỗn hợp bột bánh sau khi trộn xong rất bông và mịn.
 |
- Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn đã lót giấy nến, lắc nhẹ khuôn cho mặt hỗn hợp được phẳng.
 |
- Làm nóng lò ở 155 độ C. Đặt khuôn bánh vào giữa một chiếc khay lớn và có thành cao. Đổ nước sôi vào khay sao cho nước ngập khoảng 1/2 khuôn rồi cho vào lò nướng trong khoảng 70 - 80 phút.
- Chuẩn bị sẵn một miếng giấy bạc hoặc giấy nến, đề phòng khi mặt bánh bắt đầu sẫm màu mà chưa đủ thời gian chín thì nhanh tay mở cửa lò và đậy lên trên để không làm mặt bánh bị cháy.
- Bánh chín, mở hé cửa lò để nhiệt giảm từ từ, đợi khoảng 15- 20 phút cho bánh hơi co lại, róc khỏi khuôn thì úp bánh ra rãnh nướng và để bánh nguội hoàn toàn.
 |
Bình luận (0)