Bí quyết làm thịt ba rọi kho cùi dừa thật 'đưa cơm'

Món thịt ba rọi kho với nước dừa tươi được lên màu tự nhiên bằng đường thốt nốt, thêm cùi dừa giòn giòn là món ăn rất 'hao cơm' những ngày giáp Tết.
>> Làm món thịt kho trứng ngày Tết với Vua đầu bếp Thanh Hòa
>> Làm bắp bò ngâm mắm lai rai ngày Tết

Nguyên liệu:

- 300gr ba rọi heo

- 1 trái dừa xiêm

- 2 củ hành tím

- Đường thốt nốt, nước mắm, muối, tiêu

Cách làm:

- Dừa xiêm lấy nước để riêng, phần cùi dừa nạo thành từng miếng và xắt lại thành từng miếng vừa ăn.

- Ba rọi rửa sạch, cắt lát vừa ăn.

- Hành tím băm nhỏ, đường thốt nốt xắt nhỏ.

- Phi hành tím trên chảo dầu, sau đó cho ba rọi vào xào cho săn lại.

- Sau đó cho cùi dừa và đường thốt nốt vào. Đảo thịt và dừa liên tục cho thấm gia vị. Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muổng cà phê muối.

- Khi chảo thịt cạn nước thì cho nước dừa vào xâm xấp mặt thịt. Để lửa vừa cho đến khi nước dừa cạn và thịt keo lại là được.

- Rắc tiêu, dùng nóng với cơm trắng.

Nước dừa tươi và đường thốt nốt giúp màu thịt đẹp tự nhiên mà không cần dùng đến nước màu. Nếu dùng nước trắng và đường vàng thì nên cho ít nước màu để thành phẩm có màu đẹp hơn.

Trâm Phạm (thực hiện)