Trong xu hướng đó, việc ứng dụng công nghệ để hỗ trợ làm sạch và bảo toàn đặc tính của hạt đang trở thành một hướng tiếp cận được các doanh nghiệp trong ngành quan tâm.
Từ nguồn nguyên liệu đến quy trình minh bạch
Cà phê sau khi được rang và xay thường khó nhận biết bằng cảm quan về nguồn gốc hay quá trình xử lý trước đó. Với người tiêu dùng hiện đại, một sản phẩm cà phê được đánh giá qua nhiều tiêu chí: hạt được trồng ở đâu, sơ chế ra sao, trải qua những công đoạn nào trước khi rang và doanh nghiệp kiểm soát chất lượng như thế nào.
Đặc biệt, khi nhu cầu về cà phê nguyên chất và hương vị nguyên bản gia tăng, các doanh nghiệp có xu hướng đầu tư vào toàn bộ chuỗi sản xuất thay vì chỉ tập trung ở công đoạn rang. Việc kiểm soát từ vùng nguyên liệu, làm sạch, sơ chế, bảo quản đến rang và đóng gói giúp doanh nghiệp có cơ sở duy trì tính ổn định của sản phẩm.
Đón đầu xu hướng này, Lopha Coffee lựa chọn hướng đi riêng trong sản xuất, tập trung vào quy trình và công nghệ để tạo dấu ấn trên thị trường.
Theo doanh nghiệp, quy trình sản xuất được xây dựng theo hướng khép kín, với các công đoạn được kiểm soát từ nguyên liệu đầu vào đến thành phẩm. Trong đó, công nghệ là yếu tố then chốt, ứng dụng vào quá trình làm sạch sâu hạt cà phê trước khi rang.
Công nghệ siêu âm trong bước làm sạch hạt
Theo nguyên lý, sóng siêu âm tần số cao khoảng 20 - 50 kHz được truyền trong môi trường nước, tạo ra hiện tượng xâm thực với các bọt khí vi mô. Khi hình thành và vỡ ra, những bọt khí này tạo tác động cơ học, hỗ trợ tách bụi mịn, màng bám và một số cặn trên bề mặt hạt.
Lopha cho biết công đoạn này sử dụng nước và không sử dụng hóa chất tẩy rửa. Sau khi làm sạch, hạt tiếp tục được xử lý và rang theo quy trình của doanh nghiệp.
Việc đưa công nghệ siêu âm vào quy trình được Lopha xác định là một bước hỗ trợ kiểm soát nguyên liệu. Công nghệ không thay thế chất lượng hạt hay các tiêu chuẩn ở những công đoạn khác, bởi đặc tính cà phê cuối cùng còn phụ thuộc vào giống, vùng trồng, thu hái, sơ chế, bảo quản và kỹ thuật rang.
Đại diện Lopha chia sẻ: "Chúng tôi xem công nghệ là một công cụ để hỗ trợ kiểm soát quy trình. Mục tiêu là bổ sung thêm một bước xử lý nguyên liệu trước khi rang, đồng thời hạn chế những tác động không cần thiết lên đặc tính vốn có của hạt cà phê".
Giữ đặc tính nguyên bản qua cách tiếp cận tổng thể
Từ nền tảng nguyên liệu và quy trình chế biến, Lopha phát triển các dòng Robusta, Arabica và phối trộn Robusta - Arabica theo tỷ lệ 8:2, dưới dạng hạt rang và rang xay. Thương hiệu xây dựng danh mục sản phẩm theo hướng đa dạng nhưng nhất quán về tiêu chí chất lượng.
Doanh nghiệp hướng đến các sản phẩm cà phê nguyên chất, không pha trộn, không sử dụng hương liệu và rang mộc. Cách làm này giúp giữ lại đầy đủ hơn hương vị tự nhiên của từng giống cà phê và vùng trồng.
Theo trải nghiệm được thương hiệu ghi nhận từ người tiêu dùng, các sản phẩm của Lopha Coffee khi uống có hương vị rõ, hậu vị ngọt tự nhiên và mang lại cảm giác cân bằng, an tâm khi sử dụng. Những đặc điểm này được Lopha xem là một phần của giá trị "vị tinh khiết" mà doanh nghiệp hướng tới.
Lopha Coffee hướng tới phát triển bền vững
Trong thời gian tới, Lopha Coffee định hướng tiếp tục đầu tư vào công nghệ, hoàn thiện quy trình sản xuất và nâng cao tính ổn định của sản phẩm. Với doanh nghiệp, chất lượng và trải nghiệm của người tiêu dùng là những yếu tố được đặt lên hàng đầu trong quá trình phát triển thương hiệu.
Cùng với công nghệ, Lopha xây dựng chuỗi giá trị dựa trên ba yếu tố gồm thiên nhiên, con người và chất lượng. Tại vùng nguyên liệu, doanh nghiệp chú trọng đặc điểm thổ nhưỡng, khí hậu và giống cà phê, đồng thời xây dựng mối quan hệ hợp tác lâu dài với người nông dân. Theo Lopha, chất lượng của một sản phẩm cà phê được hình thành từ nhiều yếu tố và cũng cần kiểm soát ngay từ vùng trồng. Trên nền tảng đó, doanh nghiệp hướng tới mô hình phát triển bền vững, làm chủ sản xuất, đáp ứng yêu cầu ngày càng cao về chất lượng của thị trường.
Lopha dự kiến tiếp tục phát triển, mở rộng thị trường trong nước, đồng thời từng bước chuẩn bị các điều kiện để đưa sản phẩm ra thị trường quốc tế. Doanh nghiệp kỳ vọng việc đầu tư bài bản vào vùng nguyên liệu, quy trình và công nghệ sẽ tạo nền tảng để nâng cao giá trị cà phê Việt, đưa những đặc tính tự nhiên của hạt cà phê đến gần hơn với người tiêu dùng trong nước và quốc tế.
Bình luận (0)