Sau khi biết cách chần tôm trước qua nước sôi, lột vỏ rồi mới bảo quản ngăn đá, chị thấy tôm giữ được màu sắc đẹp, thịt tôm săn chắc.
Một đĩa tôm đã được luộc, lột sạch vỏ chờ bảo quản
Nguyễn Yến
Cách thực hiện:
Bước 1: Chọn tôm tươi, còn sống nhảy tanh tách. Có thể nhờ người bán rút chỉ tôm hoặc mang về nhà tự làm.
Bước 2: Rửa sạch tôm. Đun sôi nước cho tôm vào chần, đảo đều đến khi vỏ đổi màu thì vớt ra rổ để ráo nước. Lưu ý nên để lửa lớn, làm thật nhanh vì nếu để tôm chín hẳn thì khi trữ đông thịt sẽ bị nhạt, không còn ngon.
Bước 3: Chờ nguội, lột sạch vỏ đem chia thành từng bữa tùy mục đích chế biến món ăn, bỏ vào hộp, cất ngăn đông.
Chị Yến giữ lại phần đầu tôm để nấu canh bầu, bí...
Nguyễn Yến
Chị Yến thường giữ lại phần đầu tôm, ninh lấy nước để dành nấu canh bầu, bí hoặc bún thang. Tôm đã lột vỏ nên khi chế biến chỉ cần mang rã đông trong nước ấm pha chút muối. Mỗi lần, chị Yến trữ khoảng 3 kg tôm bằng cách này để dùng dần, tiết kiệm thời gian vào bếp cho những lần sau.
Bình luận (0)