Canh bóng thả ngũ sắc đậm đà hương vị Tết

(iHay) Đã từ rất lâu, trong mâm cỗ Tết cổ truyền của người Hà Nội, canh bóng thả là món không thể thiếu trong bộ bốn món canh: măng, vây, bóng, miến.

>> Lai rai bò giàng Kỳ Sơn ngày Tết

Canh bóng thả là món ăn không thể thiếu trong Tết của người Hà Nội - Ảnh: Kiều Dương

Món canh bóng thả nhìn qua tưởng chừng dễ thực hiện nhưng lại vô cùng công phu với nhiều công đoạn.

Bóng bì chọn loại có độ dày vừa phải, sơ chế bằng nước nóng và gừng để tẩy mùi hôi. Nước dùng làm canh ngon nhất là nước luộc gà, vớt váng mỡ, chỉ dùng phần nước trong. Nhiều gia đình cầu kỳ còn thả thêm vài viên giò sống để nước dùng thêm đậm đà.

Trứng cút đem luộc chín, bóc vỏ rồi chiên vàng. Các loại rau củ thêm vào canh tùy theo sở thích của mỗi gia đình, nhưng vẫn đảm bảo có năm màu trong bát canh, tượng trưng cho ước mơ về một năm mới trọn vẹn, đủ đầy của người Hà Nội.

Su hào, cà rốt, súp lơ, nấm hương,… được cắt tỉa khéo léo, rồi thả vào nồi nước dùng đang sôi, đợi khi chín tới. Sau cùng, bóng được thả vào, đến khi nước dùng sôi trở lại thì tắt bếp.

Với vị ngọt mát tự nhiên của các loại rau củ, canh bóng “ngũ sắc” dễ dàng chinh phục được cả những người sành ăn nhất. Nhất là dịp Tết, có vô vàn món ăn thừa đạm, giàu chất dinh dưỡng, khiến người ta khó có cảm giác ngon miệng thì khi ấy canh bóng lại càng "lên ngôi".

Canh bóng thả vốn đòi hỏi nhiều thời gian chuẩn bị, cho nên, người ta ít thấy món này trong mâm cơm ngày thường. Chỉ những dịp lễ tết, các gia đình mới lại tất bật sửa soạn, dâng lên bàn thờ tổ tiên món canh bóng thả đậm đà hương lẫn sắc.

Bảo Sam

>> Tập làm bánh cream brulle đãi khách ngày tết
>> Xứ quất rực vàng sắc xuân ngày cận tết
>> Tự làm kẹo dẻo dứa ăn chơi ngày cận tết
>> Cá trứng chiên giòn lai rai tết tây