Chả cá thác lác 'phối' mồng tơi siêu ngon

(iHay) Những ngày mưa bất chợt, ngồi bên nồi chả cá thác lác nấu mồng tơi, cái lạnh như được xua tan...

>> Ngẩn ngơ nhớ vị bún chả cá Đà Nẵng

Chả cá thác lác được quết nhuyễn kèm gia vị

Cá thác lác quết chả thì đã ngon nức tiếng, chả cá thác lác phối với mồng tơi nữa thì ngon không tả nổi. Chỉ cần mua cá thác lác tươi về, rửa sạch, bào nhuyễn rồi dùng chày quết thật kỹ. Sau đó cho hành tím băm, hành lá và ngò cắt nhuyễn, ớt sừng cắt lát, chút hạt nêm, mắm, đường, tiêu... vào cá đã quết rồi tiếp tục quết cho gia vị quyện vào với cá, càng quết cá càng dai ngon...

Chuẩn bị xong chả cá thì nấu một nồi nước dùng gồm xương và gia vị cho thật ngọt thơm, cho lên bếp. Trong khi chờ nồi nước dùng sôi, thì lặt mồng tơi, rửa sạch từng lá để chuẩn bị; cắt thêm một vài trái khổ qua thành từng miếng dày chừng 0,5cm.

Khi nước dùng sôi, nêm nếm cẩn thận và cho chả cá thác lác, khổ qua vào, lúc nồi nước vừa sôi lên thì cho tiếp mồng tơi và vài miếng ớt đỏ vào nồi, rồi múc ra chén thưởng thức. Gắp miếng chả cá thác lác, chấm vào chén nước mắm nguyên chất chỉ cho thêm ớt, thưởng thức vị ngon của miếng chả thấm trên bờ môi, tan trong cổ họng...

Rồi thêm vị ngon ngọt của nước dùng càng được tăng cường bởi vị ngọt của cá thác lác tiết ra, cộng với vị đăng đắng của khổ qua, sự mềm mại tươi ngon của mồng tơi, cộng với vị cay dịu của ớt, quả là món ngon khó cưỡng cho một ngày mưa rả rích...

Khi nồi nước dùng sôi lên  Chén nước mắm nguyên chất có chút ớt được chuẩn bị sẵn sàng  Cùng dĩa rau mồng tơi tươi ngon Cho chả cá thác lác, khổ qua vào nồi nước dùng đang sôi  Đun đến khi vừa sôi thì cho thêm mồng tơi, chút ớt là đã có món ăn siêu ngon cho một ngày mưa...   Dằm cho chả cá thác lác thành từng miếng vừa miệng

Bài, ảnh: Bảo Nguyên

>> Chả cá thập cẩm thơm lừng ngày lạnh
>> Chả cá thác lác ngon đậm đà nhờ thì là
>> Trổ tài làm chả cá Lã Vọng
>> Chả cá Bên Sông