Chai bia thủy tinh kín nắp và có thể vẫn an toàn để thưởng thức. Nhóm nghiên cứu cũng hy vọng sẽ giải trình tự DNA của loại men bia này để tái tạo lại hương vị của dòng bia đen (stout) có thương hiệu vào thế kỷ 19.
Nếu lặn xuống thăm xác tàu Mindoro ở Anh nhiều lần, bạn sẽ nhận thấy con tàu này luôn thay đổi diện mạo. Con tàu đã nằm lại dưới làn nước lạnh lẽo, tối tăm của eo biển Manche từ thế kỷ 19 nhưng khi các dòng hải lưu thay đổi, một số phần của xác tàu lại lộ ra khỏi lớp cát, còn những phần khác lại bị vùi lấp.
Thợ lặn Stefan Panis cùng một người bạn khám phá xác tàu gần đây đã tình cờ tìm thấy một chai bia còn nguyên niêm phong và quyết định mang nó lên mặt nước. Sau khi rửa sạch chai, anh có thể đọc được dòng chữ in nổi trên phần niêm phong.
Mindoro là chiếc tàu ba cột buồm của Anh bị chìm vào ngày 27.11.1864, có nghĩa là chai bia này đã có tuổi đời khoảng 162 năm. Panis trước đó không hề biết rằng lịch sử của thương hiệu này lại lâu đời đến vậy. Không chắc nên xử lý chai bia ra sao, anh đã chia sẻ phát hiện của mình với Pawel Truszynski - một thợ lặn kiêm nhà nghiên cứu và người này bắt đầu lên kế hoạch tìm hiểu về loại bia đó.
Các chai bia còn nguyên niêm phong đã được tìm thấy tại xác tàu Mindoro
Ảnh: Stefan Panis
"Chúng tôi nhận ra ngay rằng mình không chỉ đang cầm trên tay một món cổ vật thông thường", Truszynski chia sẻ với tạp chí Smithsonian. "Chúng tôi đang nắm giữ một 'viên nang thời gian' chứa đựng lịch sử dạng lỏng và được niêm phong hoàn hảo".
Hương vị của chai bia vào thế kỷ 19 này, thời kỳ trị vì của Nữ hoàng Victoria, sẽ như thế nào? Cả hai người đàn ông đều muốn tìm câu trả lời và có vài hướng đi khả thi: Họ có thể phân tích các dấu vết men bia còn sót lại và cố gắng tái tạo loại bia này, hoặc đơn giản là bật nắp chai và nếm thử một ngụm.
Chai bia nằm dưới đáy biển, nhưng Panis nhận thấy có những chai khác gần đó vẫn còn được xếp gọn trong các thùng gỗ. Giờ đây, anh cùng Truszynski cần xác định xem chất lượng bia được bảo quản tốt đến mức nào tại địa điểm xác tàu đắm, nằm cách bờ biển Dover, Anh khoảng 5km.
"Chúng được xếp theo chiều úp ngược; dưới áp suất của vùng nước sâu, cách sắp xếp này tạo ra một cơ chế chặn thủy lực tự nhiên hoàn hảo, ngăn nước biển xâm nhập vào trong", Truszynski giải thích. Nếu các chuyên gia xác định được rằng không có nước biển hay vi khuẩn gây hại nào lọt vào chai, thì loại bia này có thể sẽ an toàn để uống.
Họ đã gửi các mẫu bia từ chai này đến KU Leuven - trường đại học tại Bỉ - nơi nhà vi sinh vật học Kevin Verstrepen dự định sẽ tiến hành phân tích trong phòng thí nghiệm của mình. Nếu loại bia này được xác nhận là an toàn, Truszynski sẽ là một trong những người đầu tiên nếm thử. "Được thưởng thức hương vị đã bị 'giam giữ' trong môi trường chân không suốt từ thời Victoria sẽ là trải nghiệm khó quên, chỉ có một lần trong đời", anh chia sẻ.
Bình luận (0)