Và một cô gái, trong cuốn sách đầu tay của mình đã lưu lại những cách thức làm nên những món mứt tết quen thuộc với nhiều người Việt. Hơn cả việc giới thiệu cách thức nấu nướng, cô gái ấy mong muốn những bạn trẻ thêm yêu gian bếp, mái ấm của mình.
Mứt cam quật tinh tế
Giang Vũ |
Chị Giang Vũ cho hay, mứt là món ăn ngon miệng được thực hiện bằng cách rim đường các thứ quả đa dạng như bí, gừng, cà rốt, dừa, cóc, xoài, củ sen, hạt sen... Làm mứt tưởng đơn giản nhưng muốn sáng tạo những món mứt thơm, ngon, đẹp thì cần những bí quyết riêng.
Mứt xoài dẻo
Giang Vũ |
Bìa cuốn cook book
Giang Vũ |
Nữ tác giả cho hay, cả 30 món mứt với chị đều dễ làm vì nguyên liệu có đủ bốn mùa, cũng như đủ vị chua, cay, ngọt ngào, có thể ăn quanh năm, không cứ vào dịp tết. Tuy nhiên, mứt cam quật Huế và sen Huế thách thức hơn cả. Hạt sen phải chọn ở Huế, để làm mứt, hạt sen cũng được phơi dưới nắng trời, không phải trong lò điện. Trái cam quật (còn gọi là tắc) phải gọt lớp vỏ tinh dầu ở bên ngoài rất tinh tế…
Để làm các món mứt thành công và đúc kết thành những công thức chuẩn, người khác chỉ cần làm đúng theo là có thể có món mứt thơm ngon, chị Giang Vũ “bật mí” mình học được cách làm mứt từ các bà, các mẹ ở khắp mọi miền, trong đó có cả từ mẹ chồng. Có nhiều món, phải thất bại nhiều lần mới thành công.
Cô gái đam mê ẩm thực, muốn lưu giữ văn hóa Việt từ gian bếp nhỏ bộc bạch: “Tất cả những món mứt được tôi làm bằng tình yêu từ trái tim đối với ẩm thực Việt. Tôi tin chắc rằng, bất cứ ai cũng sẽ thích thú khi tạo ra các món mứt tết vừa ngon, vừa đẹp, vừa lành. Khát vọng xa hơn, tôi luôn mong muốn được học từ các bà, các mẹ, các chị ở trên khắp các miền, lưu giữ lại các công thức nấu ăn gia đình truyền thống trong những cuốn sách khác. Những món canh cua, cà pháo mắm nêm, cá kho… giản dị, không cao sang, nhưng thực sự là cả một trời quê hương mỗi khi ta đi xa và nhung nhớ”.
