Có gì bí mật trong bữa ăn của những người sống thọ nhất thế giới?

Các nhà khoa học cho rằng câu trả lời nằm trong một công thức phức tạp bao gồm kết nối xã hội, thói quen, mức độ hạnh phúc, môi trường… Tuy nhiên, có lẽ thành phần quan trọng nhất là chế độ ăn uống hằng ngày, theo nhật báo South China Morning Post (Hồng Kông, Trung Quốc).

SHUTTERSTOCK

Ông Dan Buettner - nhà báo, nhà thám hiểm - thuộc hệ thống truyền hình National Geographic (Mỹ) đã tìm hiểu bữa ăn hằng ngày của những người sống ở các "Vùng Xanh" của trái đất - nơi được đánh giá là trường thọ, và đã phát hiện ra 10 bí quyết sau:

1. Thức ăn chủ yếu từ thực vật

Một trong những điểm nổi bật của cả 5 "Vùng Xanh" là có đến 95% thức ăn từ thực vật. Họ ưu tiên các loại đậu, rau xanh (đặc biệt là rau bó xôi và xà lách), khoai lang, các loại hạt và ngũ cốc nguyên hạt.

SHUTTERSTOCK

 2. Hạn chế ăn thịt

Người dân "Vùng Xanh" ăn rất ít thịt và họ ăn không quá 2 lần một tuần. Họ ưu tiên ăn thịt mới xẻ từ động vật thả rông và tránh thịt chế biến sẵn như thịt xông khói và xúc xích.

3. Ăn cá mỗi ngày

Họ thường ăn khoảng 85 gram cá mỗi ngày, bao gồm cá hồi, cá hồng, cá mú, cá mòi và cá cơm.

4. Sữa

Sữa chua hoặc pho mát từ sữa dê chiếm vị trí nổi bật trong chế độ ăn của những người trăm tuổi ở Ikaria (Hy Lạp) và Sardinia (Ý).

5. Không ăn quá nhiều trứng

SHUTTERSTOCK

Cư dân "Vùng Xanh" không ăn quá 3 quả trứng mỗi tuần. Họ thường xem trứng như món phụ ăn kèm với ngũ cốc nguyên hạt hoặc thực phẩm thực vật.

6. Ăn nhiều đậu

Ăn ít nhất nửa chén các loại đậu như đậu đen, đậu xanh, đậu trắng, đậu lăng,… mỗi ngày.

Trung bình, người dân "Vùng Xanh" ăn đậu nhiều gấp 4 lần so với những người ở hầu hết các nước phát triển.

7. Cắt giảm đường

Hạn chế ăn bánh kẹo ở mức tối thiểu và giới hạn các món ăn vặt ở mức 100 calo (khoảng một vài miếng sô cô la đen hoặc một nắm trái cây sấy khô).

8. Nhấm nháp các loại hạt

SHUTTERSTOCK

Trung bình ăn 2 nắm hạt mỗi ngày. Nghiên cứu của Harvard (Mỹ) cho thấy những người ăn hạt có tỷ lệ tử vong thấp hơn 20%.

9. Bột chua hoặc bánh mì nguyên cám

Thay thế bánh mì trắng bằng bánh mì đen được làm bằng ngũ cốc nguyên cám như lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch hoặc bột chua (sử dụng nấm men và vi khuẩn tự nhiên tạo ra các sản phẩm có ít gluten hơn).

10. Ưu tiên thực phẩm toàn phần

Hầu hết những người sống trăm tuổi thường ăn thực phẩm toàn phần - thực phẩm hoàn toàn không qua chế biến hoặc chế biến ở mức tối thiểu (như đậu phụ từ đậu nành). Họ chủ yếu ăn sống, nấu chín hoặc xay.

Các công thức nấu ăn của người dân "Vùng Xanh" có xu hướng trộn các nguyên liệu đơn giản với nhau hoặc đã được lên men hoặc ngâm chua. Vì vậy, họ hiếm khi ăn phải chất bảo quản nhân tạo, theo South China Morning Post.