Trong ngày ra quân đầu tiên hôm qua, đoàn kiểm tra chỉ đủ thời gian "gõ cửa" 3 CS sản xuất nước mắm. Tại Công ty TNHH sản xuất nước mắm Tân Liên Hưng (đường Nguyễn Hữu Trí, H.Bình Chánh), chúng tôi ghi nhận "bề ngoài" là một cơ ngơi hoành tráng. Tuy nhiên, vào trong khu vực bố trí dây chuyền chế biến nước mắm, thì thấy mà... sợ! Nước mắm đầu tiên ra từ cá ướp muối được chứa trong một dãy hồ bằng xi măng, mà người ngoài nhìn vào không thể tưởng tượng nổi đó là thứ nước chấm mình sẽ dùng trong mỗi bữa ăn. Cả khu dãy hồ không được che chắn, nước mắm nhìn đục ngầu, đường dây, ống nhựa dẫn chuyền thì rất dơ bẩn, sàn nhà cũng vậy. Nước đầu tiên này sau đó được chuyển sang khu lọc, xử lý, cũng được thiết kế như vậy. Nước mắm sau lọc có màu gần giống với sản phẩm khi đã đóng chai, nhưng mấy dãy hồ bằng xi măng thì bong tróc, không che đậy, mô-tơ bơm gỉ sét để phía trên, vì thế có cả... gián chết và bao ni lông. Nhưng bước qua công đoạn đóng chai, dán nhãn "nước mắm cá cơm..." thì bắt đầu thấy bắt mắt. Tân Liên Hưng có 8 mặt hàng các loại, sản phẩm được cung cấp cho cả một số siêu thị. Theo lời giám đốc công ty, thì sản phẩm chủ yếu "là bỏ mối cho các CS khác để họ về vô chai, dán nhãn với những thương hiệu khác rồi cung cấp ra thị trường". Và, tùy theo yêu cầu của khách hàng, Tân Liên Hưng sẽ gia vào nhiều hay ít đường hóa học, bột ngọt!
Khi bà Đào Mỹ Thanh - Trưởng khoa An toàn vệ sinh thực phẩm (Trung tâm Y tế dự phòng thành phố) hỏi về nguồn nguyên liệu sản xuất, các điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) khác... thì được biết: Tân Liên Hưng thu mua cá không rõ nguồn gốc (không xuất trình được hóa đơn chứng từ mua bán); trong hồ sơ công bố Tân Liên Hưng không hề ghi cá tạp, đường hóa học saccharin, bột ngọt, nhưng thực tế sản xuất thì có cho vào những nguyên liệu này. Vấn đề "đường hóa học" là do chính Giám đốc công ty khai thật với đoàn kiểm tra, chứ cũng không có hóa đơn chứng từ mua bán gì thể hiện nên chỉ khi kiểm nghiệm mới có thể biết được thành phần đường hóa học là gì. Đã thế, nhân viên trực tiếp sản xuất cũng không đảm bảo vệ sinh (móng tay dài, trang phục không sạch sẽ...); bản thân bà giám đốc cũng chưa qua tập huấn kiến thức VSATTP; không xét nghiệm nguồn nước; hồ sơ công bố chất lượng đã hết thời hạn; không có hệ thống xử lý nước thải... Trước mắt, đoàn kiểm tra yêu cầu chủ CS khắc phục ngay những vi phạm, nếu không sẽ buộc ngưng sản xuất.
Tại DNTN nước mắm, mắm nêm Trung Vị (hương lộ 4, ấp 1, xã Tân Kiên, H.Bình Chánh), đoàn kiểm tra ghi nhận có khoảng 25 nhân viên trực tiếp sản xuất. Nhưng qua kiểm tra 10 nhân viên thì có đến 9 người không đảm bảo VSATTP. Thực ra CS này cũng không sản xuất hết quy trình mà chỉ lấy lại nước mắm của một CS khác về đóng chai và dán nhãn Trung Vị, sau đó cung cấp cho các CS bán buôn tại TP.HCM và thị trường các tỉnh. Mặc dù được coi là "khá hơn", nhưng Trung Vị cũng không đảm bảo một số quy định VSATTP. Chẳng hạn, không có hợp đồng mua nguyên liệu nước mắm, mắm nêm; không kiểm tra được nguyên liệu đầu vào; chai đựng nước mắm mua về chỉ tráng, chứ không súc, sấy; không lập sổ theo dõi nguồn nguyên liệu nước mắm mua vào bao nhiêu độ đạm; có sử dụng bột ngọt nhưng không công bố trên nhãn mác; nhãn mác thì in ngày vô chai không đúng với thực tế. Trung Vị có 5 mặt hàng, nhưng đều hết thời hạn công bố chất lượng sản phẩm từ năm 2005. Thế nhưng không hiểu vì sao lại được cấp rất nhiều giấy chứng nhận, như: "Thực phẩm an toàn vì sức khỏe cộng đồng", "Huy chương vàng mắm nêm"...
Riêng Công ty TNHH sản xuất kinh doanh nước mắm Hưng Thịnh (xã Lê Minh Xuân, H.Bình Chánh) thì dây chuyền sản xuất đặt ở Phú Quốc, sau đó chuyển sản phẩm vào TP.HCM đóng chai và bán ra thị trường, trong đó có siêu thị. Hưng Thịnh có 5 sản phẩm từ 15 - 40 độ đạm. Và mặc dù quy mô đầu tư lớn, nhưng cũng chưa đảm bảo một số điều kiện về VSATTP, như: nhãn mác không khi ngày sản xuất (chỉ có hạn dùng); thành phần ghi trên nhãn không đúng với thành phần công bố với cơ quan chức năng; chưa xét nghiệm nguồn nước; chủ CS chưa qua huấn luyện VSATTP; phòng thay đồ cho nhân viên, nơi rửa tay, nơi đóng gói thành phẩm, kho nguyên liệu chưa đạt...
Tại mỗi CS, đoàn kiểm tra đều lấy mẫu nước mắm ngẫu nhiên, niêm phong để kiểm nghiệm điều kiện VSATTP như: đường hóa học, hóa chất, màu, hương liệu... có trong nước mắm. Tuy nhiên, vì đây là đợt kiểm tra đầu tiên nên đoàn công tác của Trung tâm Y tế dự phòng TP chỉ hướng dẫn các CS khắc phục những vi phạm, chưa xử phạt. T.T
Thanh Tùng
Bình luận (0)