TNO

Cùng vào bếp nấu cháo cá lóc rau đắng giải nhiệt

03/05/2015 11:03 GMT+7

Ngày hè nóng nực, còn gì tuyệt hơn bát cháo cá lóc rau đắng vừa thanh vừa mát, món ăn dân dã ngon nức tiếng của miền Tây.

Ở đồng bằng sông Cửu Long, món cháo cá lóc rau đắng đất là món ngon giải nhiệt mà ai cũng thích, thường được ăn vào bữa trưa.
>> Cách nấu cháo cá chép thơm ngon, bổ dưỡng cho bà bầu
>> Bí quyết nấu cháo tim heo bồi bổ sức khỏe

Chọn cá lóc đồng thì thịt sẽ ngon ngọt hơn. Còn nếu bạn muốn nhiều thịt, ít xương có thể chọn loại cá lóc bông. Công thức dưới đây có sử dụng thêm tôm càng để làm ngọt nước, lấy cảm hứng từ món "cháo cá Chợ Cũ" mà học giả Vương Hồng Sển đã nhắc tới trong tùy bút về Sài Gòn xưa của mình.

 Cùng vào bếp nấu cháo cá lóc rau đắng giải nhiệt

Nguyên liệu (3 người ăn):

 Cùng vào bếp nấu cháo cá lóc rau đắng giải nhiệt 2

- 1 con cá lóc lớn

- 3 con tôm càng

- 1 bó rau đắng

- 2 nắm gạo dẻo

- 1 củ hành tây, 4 củ hành tím

- 1 củ gừng

- Tiêu, nước mắm, ớt tùy khẩu vị

Cách làm:

- Cá lóc làm sạch bằng muối, phi lê thịt cá để riêng. Rau đắng nhặt và rửa sạch.

 Cùng vào bếp nấu cháo cá lóc rau đắng giải nhiệt

- Nướng sơ củ hành tây và một nhánh gừng nhỏ, hành tím để khử mùi tanh của cá.

 Cùng vào bếp nấu cháo cá lóc rau đắng giải nhiệt

- Xương và đầu cá lóc ướp nước mắm, hành tím, tiêu và chiên sơ, sau đó đổ ngập nước sôi và cho hành tây, gừng, hành tím đã nướng sơ vào hầm lửa liu riu cho ra hết chất ngọt. Lúc gần bắc ra cho tôm càng vào luộc chín. Gỡ hết phần thịt từ xương cá, lọc lấy nước dùng trong làm nước nấu cháo. Tôm bóc vỏ để riêng.

Cùng vào bếp nấu cháo cá lóc rau đắng giải nhiệt 
Cùng vào bếp nấu cháo cá lóc rau đắng giải nhiệt 

- Cho gạo vào nước dùng đã để nguội nấu trong lửa nhỏ cho đến khi hạt gạo nở bung hết. Nêm muối, tiêu, nước mắm theo khẩu vị.

Cùng vào bếp nấu cháo cá lóc rau đắng giải nhiệt 

- Cho một ít cá đã phi lê và ít gừng thái sợi, tôm càng bóc vỏ vào tô và rưới cháo đang sôi sùng sục để làm chín cá, thả rau đắng lên trên và thưởng thức. Nếu muốn cá chín hơn thì có thể nhúng thịt cá vào nồi cháo đang sôi rồi bỏ ra tô, sau đó múc cháo và cho rau đắng vào sau. Thêm ớt bằm hoặc mắm ớt tùy ý.

 Cùng vào bếp nấu cháo cá lóc rau đắng giải nhiệt

- Cháo cá ngọt đậm đà, thanh mát, rau đắng nhân nhẩn, gừng thái sợi thơm nồng làm cho món cháo cá trở nên vô cùng quyến rũ.

 Cùng vào bếp nấu cháo cá lóc rau đắng giải nhiệt

Giang Vũ (thực hiện)

 

Top

Bạn không thể gửi bình luận liên tục. Xin hãy đợi
60 giây nữa.