Nhưng rất ít người biết được, trong mỗi hạt gạo, lớp vỏ cám là nơi có chứa rất nhiều dưỡng chất vô cùng quý giá, giúp giảm đáng kể lượng cholesterol xấu, có tác dụng ngăn chặn, làm chậm tiến trình lão hóa, bảo vệ sức khỏe ổn định, bền vững, cải thiện vẻ đẹp làn da.
|
|
Vậy chính xác dầu gạo là gì, lợi ích cụ thể, cách thức bổ sung dầu hiệu quả ra sao? Những câu hỏi này đã được ông Lê Văn Nhân - Phó giám đốc Trung tâm y tế dự phòng TP.HCM giải đáp trong khuôn khổ hội thảo “Dầu gạo và những lợi ích vàng cho sức khỏe” do nhãn hàng Neptune tổ chức.
* Thưa ông, xin ông vui lòng cho biết những lợi ích của dầu gạo đối với sức khỏe?
- Dầu gạo được chiết xuất từ lớp vỏ cám của hạt gạo (chỉ chiếm khoảng 8% thành phần hạt gạo) nơi lưu giữ nhiều nhất các vitamin, dưỡng chất thiết yếu, đặc biệt là dưỡng chất vàng Gamma Oryzanol vốn chỉ được tìm thấy trong dầu gạo… có tác dụng ngăn chặn, làm chậm tiến trình lão hóa, bảo vệ sức khỏe ổn định, bền vững, cải thiện vẻ đẹp làn da. Chính vì vậy tại Nhật Bản, ngoài việc sử dụng như một loại dầu ăn tốt cho sức khỏe, người ta còn dùng dầu gạo với hàm lượng cao Gamma Oryzanol vào việc sản xuất các loại mỹ phẩm thiên nhiên, giúp làm đẹp da, chống nắng và chống lão hóa, bảo vệ da khỏi các hư tổn do những tác động ô-xy hóa của môi trường bên ngoài. Ngoài ra, cùng với Phytosterol, Omega 3, 6, 9, Gamma Oryzanol còn giúp làm giảm đáng kể lượng cholesterol xấu vốn là tác nhân của những chứng bệnh nguy hiểm: tim mạch, cao huyết áp.
* Như vậy dầu gạo mang đến rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, còn việc sử dụng dầu gạo trong việc nấu nướng hằng ngày thì thế nào, thưa ông?
|
- Nếu đối với sức khỏe, dầu gạo mang lại những lợi ích rất tuyệt vời, thì trong việc chế biến món ăn, dầu gạo được coi là một nguyên liệu “đặc biệt” giúp món ăn thơm ngon hơn. Chính nhờ hương vị nhẹ nhàng, tinh tế của dầu gạo cũng như thành phần Gamma Oryzanol có trong dầu, nên người dùng cảm thấy ngon miệng hơn khi dùng dầu gạo trộn với salad. Đặc biệt, dầu gạo rất thích hợp cho các món chiên (rán), xào, nướng vì khả năng chịu nhiệt khá cao (nhiệt độ sôi lên đến 254 độ C) làm cho thức ăn đều màu, hạn chế khô cháy và giữ được mùi vị tự nhiên cho món ăn, góp phần vào việc hạn chế tạo ra các chất trung gian gây ung thư.
* Mặc dù dầu gạo đặc biệt và tốt cho sức khỏe như vậy, tuy nhiên khái niệm dầu gạo còn khá mới đối với người tiêu dùng Việt Nam, ông có thể cho biết thêm về lịch sử phát triển của “sản phẩm” độc đáo này?
- Từ lâu, người Nhật đã biết sử dụng dầu gạo (giàu tinh chất Gamma Oryzanol) như một loại “dược phẩm” dùng để chữa trị các trường hợp bị cholesterol trong máu cao. Còn đối với các quốc gia như Mỹ, Úc, New Zealand, Hàn Quốc, Thái Lan, những quốc gia nổi tiếng với trình độ khoa học kỹ thuật tiên tiến thì dầu gạo đã được sử dụng từ lâu và người dân tại các nước này xem dầu gạo là một biểu tượng tốt cho sức khỏe. Tại các quốc gia này, dầu gạo phổ biến là thế bởi người dân ngày càng quan tâm đến giá trị dinh dưỡng mà dầu ăn mang lại, chứ không chỉ sử dụng dầu ăn vì một mục đích đơn thuần là chế biến thực phẩm.
* Ngoài những thông tin về lợi ích vàng của dầu thực vật cao cấp chiết xuất từ cám gạo, hội thảo còn chia sẻ những thông tin nào thưa ông?
- Bên cạnh những thông tin về dầu gạo, chúng tôi còn chia sẻ những kiến thức dinh dưỡng cần thiết về việc bảo vệ sức khỏe, đặc biệt là sử dụng chất béo trong khẩu phần ăn hằng ngày với một hàm lượng tối ưu để phòng tránh các bệnh thời đại như tim mạch, cao huyết áp, xơ vữa động mạch, rối loạn mỡ máu…
* Cảm ơn ông về cuộc trò chuyện! (Thủy Mộc)
THÔNG TIN DỊCH VỤ
>> Dầu gạo - công dụng và những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe
>> Tầm quan trọng của việc cân bằng dưỡng chất và dầu gạo
Bình luận (0)