Món ngon dễ làm: Nước mắm kho quẹt, dân dã quê nhà

1 Thanh Niên Online
Nước mắm kho quẹt là món ăn dân dã của nhà nghèo thời xưa. Thế nhưng ngày nay, nước mắm kho quẹt được biến tấu và trở thành đặc sản ở các nhà hàng.
Nước mắm kho quẹt /// ẢNH: YẾN TRINH Nước mắm kho quẹt - ẢNH: YẾN TRINH
Nước mắm kho quẹt
ẢNH: YẾN TRINH

Những khi nhà không còn thức ăn, người ta rót miếng nước mắm vô chảo. Nêm thêm tí bột ngọt, đường, hạt tiêu. Vậy là bắt lên lửa kho. Chỉ tốn một phút, nước mắm cạn, đọng thành một lớp sền sền trên chảo. Người ta chỉ cần quẹt đũa qua lớp nước mắm là đũa đã dính lượng mắm muối mặn tê môi. Món kho quẹt ra đời từ đó.

NƯỚC MẮM KHO QUẸT
Nước mắm kho quẹt, món ăn gợi nhớ quê nhà
ẢNH: YẾN TRINH

Ngày xưa, mỗi lần hỏi nhà ăn gì, mấy đứa con nít nhà quê hay trả lời nửa đùa nửa thật: "Ăn với kho quẹt". Ký ức một thời đã gắn liền danh từ này với sự nghèo khó.

Món ngon dễ làm: Nước mắm kho quẹt, dân dã quê nhà - ảnh 2
Món kho quẹt ăn kèm rau củ luộc
ẢNH: YẾN TRINH

Ngày nay, kho quẹt đã trở thành một đặc sản ở nhiều nhà hàng. Khi người ta quá ngán thịt thà hải sản thì cái món ăn đơn giản mặn mòi lại giữ người ta lại với bàn ăn. Dĩ nhiên, món kho quẹt trong nhà hàng được biến tấu thêm tôm khô, tóp mỡ, thịt ba rọi ... và ăn kèm với rau luộc.

Bạn có thể tham khảo cách chế biến nước mắm kho quẹt theo video dưới đây:

VIDEO: Món ngon dễ làm - Nước mắm kho quẹt - Thực hiện: Truyền hình Báo Thanh Niên

Bình luận

User
Gửi bình luận
Trần Quang Dinh

Trần Quang Dinh

* Mỗi người 1 cách. Tôi làm : Cho nước mắm ( dùng chay thì nước tương hoặc nước mắm chay ) vao cái chảo ( hồi trước đồ chiên ốp la gọi là cái quánh ), dầu ăn, tỏi, củ hành tím, đường, bột ngọt( tôi không dùng),.. Lửa riu riu. Sôi nhiều dạo cho sền sệt lại . Nhắc xuống. Ăn kèm chủ yếu đồ LUỘC : su su, cà rốt, bí đao, rau dền, rau muống, đậu bắp , bắp cải , cải thảo , rau đắng , bó xôi, bông cải xanh, ....hay dưa leo, bắp chuối + rau muống bào ,rau má ,... .... Tuỳ " gu " , thấy có vị cho chả lụa xắt lựu, tôm khô ,... vào nước mắm quẹt ( biến tấu ). Tóm lại, ăn ghiền & mau hết cơm. Đừng ngại tăng huyết áp. Thủ 1/2 viên thuốc là OK bạn nhé !

VIDEO ĐANG XEM NHIỀU

Đọc thêm

Đi rút tiền ATM sau 18 giờ, anh S. - shipper AhaMove bị lập biên bản /// Ảnh: Ngọc Dương

Không ra đường sau 18 giờ: Shipper bật khóc khi bị phạt bởi công ty báo vẫn đi được

Nhiều shipper vừa bị UBND P.9, Q.Phú Nhuận (TP.HCM) lập biên bản phạt 2 triệu vì vẫn đi giao rau củ, đi rút tiền ATM và ra đường sau 18 giờ, khung giờ TP.HCM quy định người dân (ngoại trừ 5 nhóm lĩnh vực) không được ra đường. Các tài xế lý giải và cho rằng 'bị oan' khi đưa thông báo được hoạt động của hãng.