Người Sài Gòn lặn lội vào chợ Bàn Cờ tìm ăn bún thịt nướng nức tiếng

8 Thanh Niên Online
Có gì thú vị mà người Sài Gòn  phải lặn lội vào trong chợ Bàn Cờ (Q3) để ăn một tô bún thịt nướng?
Tô bún thịt nướng nổi tiếng khu chợ Bàn Cờ.  /// Anh Lê Tô bún thịt nướng nổi tiếng khu chợ Bàn Cờ. - Anh Lê
Tô bún thịt nướng nổi tiếng khu chợ Bàn Cờ.
Anh Lê
Nép bên góc chợ Bàn Cờ (Q.3, TP.HCM), quán bún Dì Loan chỉ vỏn vẹn một cái bàn đựng đồ ăn, thêm vài cây dù che mưa nắng, chỗ ngồi còn phải ké cô hàng nước. Ấy vậy mà tên tuổi của quán bún này lại thuộc hàng "số má" ở khu chợ Bàn Cờ truyền thống.
Ẩm thực chợ hiện vẫn đang là một điểm hấp dẫn người Sài Gòn bởi các món ngon hình thành trong chợ, để giữ được chân khách vài chục năm nay thì các bà, các chị, các ông luôn phải giữ gìn chất lượng tốt nhất, bán không ngon thì dẹp tiệm, vì bây giờ có quá nhiều lựa chọn.
Bên cạnh chợ Bến Thành, Bà Chiểu, chợ Bà Hoa… chợ Bàn Cờ cũng vẫn còn quá nhiều món ăn không thể không thử, trong đó có bún thịt nướng.

Giữa trưa, người Sài Gòn đội nắng đi ăn bún thịt nướng ngon nổi tiếng ở chợ Bàn Cờ

Mùi thơm nức mũi

Quán bún thịt nướng có tên Dì Loan, nghe qua đã biết là phong cách đặt tên của người Sài Gòn. Gọi là quán cho sang chứ thực ra chỉ cần cái bàn đựng đồ ăn, vài cây dù và thêm cái lò nướng thịt nữa là đủ làm nên tên tuổi.
Bà Tư Loan (chủ quán) cho biết sau này mới làm tấm băng rôn nho nhỏ ghi tên quán để khách đến lần đầu dễ kiếm.
Hàng bún thịt nướng ba thế hệ ngon nức tiếng khu chợ Bàn Cờ1

Nguyên liệu mỗi tô bao gồm thịt nướng, chả giò, bì, chả thái sợi, thêm hành và đậu phông rất bắt mắt

Ảnh: Anh Lê

Từ 11 giờ 30 tới 1 giờ chiều, người đến ăn lúc nào cũng tấp nập, khách trước vừa đứng dậy đã có khách sau thế chỗ ngay. Chính vì vậy, bà Loan phải huy động thêm 3 người nữa mới đủ phục vụ thực khách. Bà Loan bán chính, những người còn lại đảm nhận trách nhiệm như thu tiền, nướng thịt, dắt xe cho khách, giao hàng….
Vì ở chợ nên không gian không được rộng rãi, cô hàng nước bên cạnh cho khách ngồi ké, nhờ vậy cũng bán được nhiều hơn. Sát bên còn có một hàng bán bánh canh, gỏi cuốn nhưng hai người không hề cạnh tranh nhau, khách muốn ăn món nào thì quán đó phục vụ. Ngoài ra quán bún Dì Loan còn là địa chỉ quen thuộc của những dịch vụ giao đồ ăn tại nhà.
Hàng bún thịt nướng ba thế hệ ngon nức tiếng khu chợ Bàn Cờ2

Thịt được nướng tại chỗ nên còn nóng hổi và dậy mùi thơm

Ảnh: Anh Lê

Hàng bún thịt nướng ba thế hệ ngon nức tiếng khu chợ Bàn Cờ3

Mùi thịt nướng từ xa đã thơm lừng

Ảnh: Anh Lê

Tô bún ở đây không quá nhiều nhưng vẫn đủ để thực khách no bụng, thành phần bao gồm thịt nướng, chả giò, bì, chả thái sợi, cuối cùng là một ít mỡ hành và đậu phộng để bún có vị bùi, béo.
Tô bún bưng ra đã hấp dẫn thực khách bởi màu sắc bắt mắt. Các nguyên liệu sau khi được trộn đều cùng nước nắm chua ngọt làm cho vị bún rất vừa ăn. Điều đặc biệt là thịt được nướng ngay tại chỗ nên còn nóng hổi, dậy mùi thơm.
Lần đầu tiên thưởng thức bún Dì Loan, bạn Huỳnh Thúc Dương (sinh viên) tiết lộ do vô tình ngửi mùi thịt nướng nên đã quyết định ăn thử.
“Lúc nãy tình cờ đi vào hẻm này nghe mùi thịt nướng thơm quá nên mình dừng lại ăn luôn, chưa ăn trưa nữa. Nghe nói khu này nổi tiếng đồ ăn ngon, vô đây thịt nướng thật hấp dẫn”, Dương chia sẻ.
Bạn Phạm Thu Trang (ngụ Q.3, TP.HCM), một khách “ruột” của quán bày tỏ: “Tôi thích tất cả những nguyên liệu, mỗi loại làm cho tô bún ăn rất ngon, độ béo của thịt, mỡ hành được bù lại bằng rau nên không ngán. Nước nắm cũng vừa phải không quá ngọt, nói chung là ngon”.
Hàng bún thịt nướng ba thế hệ ngon nức tiếng khu chợ Bàn Cờ4

Khách đến đông nhất vào khoảng từ 11 giờ 30 phút đến 1 giờ chiều

Ảnh: Anh Lê

Quán bún 25 năm

Bà Tư Loan cho biết dù nắng hay mưa quán đều bán từ 11 giờ rưỡi cho tới 3, 4 giờ chiều, có hôm đắt khách thì 2 giờ là hết. Ngoài bán chính ở chợ, quán còn bán được một số lượng kha khá qua các app giao đồ ăn, quán cũng có dịch vụ giao tận nhà cho khách ở gần.
Bà Loan chia sẻ thêm : “Quán trải qua 3 thế hệ, thời tôi bán đến giờ là 25 năm rồi. Từ khi tôi mới lấy chồng là bắt đầu bán, đến bây giờ đã có cháu ngoại”. Thời mới bắt đầu bán, mỗi tô bún có giá 5 ngàn đồng đến bây giờ đã lên 35 ngàn đồng/tô.
Hàng bún thịt nướng ba thế hệ ngon nức tiếng khu chợ Bàn Cờ5

Ngoài bán chính ở chợ, quán còn bán được một số lượng kha khá qua các app giao đồ ăn

Ảnh: Anh Lê

Hàng bún thịt nướng ba thế hệ ngon nức tiếng khu chợ Bàn Cờ7

Dù không gian chập hẹp và nóng nhưng thực khách vẫn chấp nhận để thưởng thức tô bún thịt nướng ngon nức tiếng này

Ảnh: Anh Lê

Hỏi về số lượng bán mỗi ngày, bà Loan nói không thể đếm nổi, ước chừng số tô bán ra cũng khoảng vài trăm.
Ngoài bún, quán còn bán gỏi cuốn để khách có thêm lựa chọn. Mỗi lần lấy đồ ăn bà Loan đều dùng bao tay để đảm bảo vệ sinh.
Dù khách đến đông nhưng bà Loan luôn để ý hỏi khách có lưu ý gì như không ăn hành, đậu phộng …Mỗi lần khách quen tới, bà lại niềm nở chào hỏi vài ba câu dù mồ hôi đã lăn dài trên trán.
Chị Quỳnh Giao (ngụ Q.3, TP.HCM) chia sẻ đã ăn bún dì Loan từ khi còn nhỏ, đến giờ chị vẫn ghé quán mỗi tuần một hai lần ăn cho “đỡ ghiền”. “Ngoài việc bún ngon thì điều đặc biệt là chủ quán rất vui vẻ, mặc dù làm ướt đẫm mồ hôi nhưng gặp lúc nào cũng niềm nở làm mình có thiện cảm, ăn xong còn muốn quay lại nhiều lần”, chị Giao nói.
Điểm trừ duy nhất ở quán là không gian quá chật, mỗi lần ăn thực khách phải đổ mồ hôi vì nóng. Dù vậy, nhiều người vẫn chấp nhận để thưởng thức tô bún thịt nướng đúng điệu, đậm chất ẩm thực chợ của quán bún Dì Loan. 

Bình luận 8

Gửi bình luận
Ý kiến của bạn sẽ được biên tập trước khi đăng. Xin vui lòng gõ tiếng Việt có dấu
  • Tối thiểu 10 chữ
  • Tiếng Việt có dấu
  • Không chứa liên kết
Bình

Bình

Quán này cũng bình thường thôi. Chủ yếu bán người người đi chợ. Ngày trước đi ra đây mua đồ cũ ghé ăn 3 lần nhưng không đến mức ngon nức tiếng như bào viết
Minh Tuấn

Minh Tuấn

Hình như là...thổi lên tận mây xanh!?
Longgiang25

Longgiang25

Ẩm thực mà được các báo trích dẫn hoặc đăng lên thì đều được viết theo gu ẩm thực của người viết cho nên đã là người Sài Gòn tính cách hào sảng có đọc cũng đừng quá thất vọng nếu không được như ý. Hãy tin vào vị giác của chính mình, đồ ăn ngon tại Sài Gòn có ở khắp nơi từ hàng rong đến các tiệm lớn nhỏ sang hèn. Tôi rất hay ăn hàng rong nhưng khi dẫn bạn bè, người thân, đặc biệt là việt kiều thì luôn chọn nhưng hàng quán có mặt bằng đàng hoàng vì vấn đề của hàng rong luôn là vệ sinh và rác. Tự mình đi ăn thì không sợ thùng nước rửa chén cũng như sẵn sàng cho giấy vệ sinh vào túi quần mang về nhưng việt kiều họ bệnh ở sạch và đau bụng
nguyễn phương

nguyễn phương

Quận 3 mới đây được nêu tên trong những khu phố ẩm thực thế giới ,chợ Bàn Cờ là một trong những nơi được nhiều người biết đến vì có nhiều hàng ăn đông khách .Hẻm 51 Cao Thắng có bánh mì Hòa Mã ngay đầu hẻm vào tiếp có hàng cháo Tiều ,rồi bánh bèo bánh nậm xứ Huế do một gia đình người Huế bán ngay kế bên hàng bún thịt nướng này ,qua bên đường Nguyễn Thiện Thuật có hàng hủ tiếu bò viên lâu năm .Một địa chỉ ẩm thực đáng quan tâm cho người sành ăn .
My Hong

My Hong

Quan ăn này, món ăn bình thường, không ngon và nuc tiếng như bài viết.
Nam Pham Phu

Nam Pham Phu

Món này là "bún nem nướng chả giò" thì đúng hơn vì chỉ có tí ti thịt nướng mà thôi.
Xem thêm bình luận

VIDEO ĐANG XEM NHIỀU

Đọc thêm

Hóa đơn tiền nước của ông Sĩ kỳ tháng 10 tăng đột biến  /// THANH ĐÔNG

Hốt hoảng vì tiền nước tăng gần 50 lần

Một bạn đọc vừa có đơn kêu cứu về việc hóa đơn tiền nước của gia đình tăng gần 50 lần với số tiền phải đóng hơn 18 triệu đồng/tháng, trong khi bình thường chỉ đóng chưa đến 200.000 đồng/tháng.