Hạt gai dầu không chứa chất gây nghiện mà lại có nhiều a-xít amin, vitamin, protein và các a-xít béo thiết yếu (EFA), tất cả đều cần cho một sức khỏe tốt.
Những chất béo thường khi hiện diện trong chế độ ăn uống tiêu chuẩn là chất béo bão hòa, chất béo hydro hóa và mỡ động vật. Khi những loại chất béo này được hấp thu với số lượng lớn, chúng có thể gây ra vấn đề - từ cholesterol cao đến béo phì và bệnh tim mạch.
Trái lại, EFA được biết đến như là chất béo tốt, hết sức quan trọng đối với sức khỏe mà cơ thể chúng ta không thể tự tạo ra. Có 2 loại EFA. Loại thứ nhất, a-xít linoleic, còn được gọi là axít béo omega-6. Loại thứ hai, a-xít linolenic, còn được biết đến như là a-xít béo omega-3. Khi những a-xít béo này được hấp thu một cách cân xứng, năng lượng từ thực phẩm được phân phát đến mọi tế bào trong cơ thể dễ dàng hơn.
Lý tưởng nhất là bạn nên hấp thu một tỷ lệ gồm 4 phần a-xít omega-6 và 1 phần a-xít omega-3. Đây là tỷ lệ bạn có thể tìm thấy trong hạt gai dầu. Tuy nhiên, cần chú ý là chế độ ăn uống tiêu chuẩn thường cung cấp nhiều a-xít béo omega-6, trong khi a-xít omega-3 thì lại thiếu. Điều này có nghĩa là trong phần lớn trường hợp, sự chú ý của bạn nên tập trung vào việc hấp thu omega-3 hơn là omega-6, là loại mà hạt gai dầu có thể cung cấp đầy đủ.
Một thành tố quan trọng khác của hạt gai dầu là các a-xít amin. Những a-xít amin này tạo ra 7 loại protein đơn giản khác nhau. Một trong những protein này là globulin edistin. Nó giúp sản sinh các kháng thể trong cơ thể, vốn có chức năng hỗ trợ hệ thống miễn dịch. Hạt gai dầu chứa đến 65% globulin, mức cao nhất trong số các loại thực phẩm từ cây trồng. “Kho” a-xít amin trong hạt gai dầu gần như là “hoàn hảo” nếu so với các nguồn protein thông thường khác như thịt, sữa, trứng và đậu nành.
Hạt gai dầu còn chứa phytosterol, hay còn gọi là sterol cây trồng. Chúng có tác dụng giảm đến 13% mức cholesterol. Nếu như điều đó chưa đủ giúp bạn khỏe mạnh, vẫn có những loại vitamin và khoáng chất có thể được tìm thấy ở hạt gai dầu như vitamin C, E, B1, B2, B3, B6, ka-li, calcium, sắt và magnesium.
Do hạt gai dầu chứa nhiều chất dinh dưỡng, chúng là loại thực phẩm tuyệt vời để hấp hoặc chế biến. Bạn cũng có thể ăn sống để hấp thu đầy đủ dinh dưỡng từ loại hạt này, vì rang hoặc hấp có thể làm mất đi ít nhiều dưỡng chất.
Quyên Quân (Tổng hợp)
Bình luận (0)