Bài và ảnh: Ngô Diễm ( Với sự tư vấn của bếp trưởng NH Bà Cô Lốc Cốc)
|
Tôm sốt chanh dây |
Nguyên liệu:
Thực hiện:Tôm mua về, rửa sạch, bỏ đầu, chẻ lưng tôm ra, loại bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm sau đó cho tôm ra chén cùng muối, hạt tiêu xay, đường, hạt nêm để ướp tôm. Ướp khoảng 5 - 10 phút cho tôm ngấm đều gia vị. Mè rang chín. Chanh dây rửa sạch với nước, dùng dao bổ đôi ra sau đó vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Hành tây bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch với nước rồi dùng dao băm nhỏ. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào làm nóng lên sau đó cho tôm vào chảo chiên vàng đều các mặt lên rồi cho tôm ra đĩa. Làm nước sốt chanh leo: Đặt một cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào làm nóng lên rồi cho hành tây băm nhỏ vào phi thơm. Thấy có mùi thơm, cho nước cốt chanh leo vào, cho thêm đường vào và đun sôi sau đó bạn cho thêm 2 thìa cà phê mật ong vào, khuấy đều lên, đun cho chảo sôi lại, tắt bếp. Cuối cùng cho tôm chiên trộn vào nước cốt chanh leo, trình bày ra đĩa rồi rắc vừng lên trên là hoàn thành xong món ăn. Thưởng thức:Món tôm sốt chanh dây với vị chua ngọt thanh thanh của chanh dây quyện với tôm săn chắc, thơm ngon sẽ khiến cả gia đình bạn hài lòng đấy. Tranh thủ ngày cuối tuần rảnh rỗi, bạn hãy làm thử món ăn này nhé. |
|
Cua sốt chanh dây |
Nguyên liệu:
Nước chanh dây vàng rực, tỏa mùi thơm dịu dàng, vị chua thanh tao – không phải ngẫu nhiên mà các đầu bếp Âu, Á đều thích tận dụng loại trái cây tuyệt vời này.
Thực hiện:Làm sạch cua, bỏ yếm. Pha một chút nước vào bột chiên giòn, khuấy tan để được hỗn hợp sền sệt. Lăn cua vào, sau đó lấy ra, áo qua một lớp bột năng khô. Chiên cua ngập dầu, để lửa vừa. Khi thấy cua gần chín vàng thì vặn lửa to lên. Sốt chanh dây: Cắt đôi chanh dây, lấy nước, bỏ hạt. Nêm một ít đường tùy khẩu vị. Cho lên chảo, nấu nhỏ lửa cho đến khi nước chanh dây sệt lại. Có thể cho nước sốt vào vỏ trái chanh dây như trong ảnh. Thưởng thức:Khi ăn chấm cua vào nước sốt. Dùng làm món khai vị hoặc món ăn chơi. |
