Làm món sườn của 'ác quỷ Dracula'

Món khoái khẩu của ác quỷ Dracula là gì? Theo các đầu bếp tại khách sạn Rex (TP.HCM), đó rất có thể là sườn trừu.

>> Làm bánh mì tuyệt ngon mà không cần lò nướng
>> Bí quyết nấu phở ngon trong 1 giờ đồng hồ

Sườn trừu của ác quỷ Dracula là món ăn được thiết kế riêng cho dịp Halloween, đang được phục vụ tại Rooftop Garden Bar của khách sạn Rex. Nếu nhắm mắt lại, bạn sẽ có cơ hội cảm nhận mùi thơm đặc trưng của trừu, sự ngọt mịn của bí đỏ, hương dìu dịu của lá hương thảo… Còn nếu mở mắt ra, có khi bạn vừa thưởng thức món ăn ngon tuyệt vừa… run.

Trong trường hợp bạn có ý định tự nấu món ăn này ở nhà để… hù người thân trong đêm Halloween ma quái, bạn có thể thực hiện theo công thức dưới đây, do đầu bếp của Rex hướng dẫn.

Nguyên liệu:

- Sườn trừu: 2 miếng ( khoảng 120 gr)

- Cuống hoa a ti sô: 2 cái

- Quả hạnh cắt lát: 20 gr

- Trứng cút luộc chín: 2 cái

- Bí đỏ luộc chín, tán nhuyễn: 200 gr

- Lá hương thảo: 10 gr

- Xốt kem giấm đen: 10 ml

- Nước dùng trừu: 100 ml

- Rượu vang đỏ: 100 ml

- Mù tạc Dijon:1/2 muỗng cà phê

- Si rô dâu tây: 1/3 muỗng cà phê.

- Ô liu: 2 quả

 

Cách làm:

- Ướp sườn trừu với hương thảo, muối, tiêu rồi nướng trong lò ở 200 độ C trong 7 phút. Lấy ra, cho mù tạc Dijon lên trên.

- Đút lò quả hạnh cắt lát cho vàng (khoảng 2 phút).

- Luộc sơ qua cuống hoa a ti sô. Cho bí đỏ nghiền vào trong.

- Cô nước dùng trừu với rượu vang đỏ trên bếp cho sệt lại, để nhỏ lửa.

- Xếp sườn trừu và hoa a ti sô ra đĩa. Trang trí với xốt kem giấm, xốt vang đỏ, si rô dâu tây và lá hương thảo. Rắc quả hạnh lên  trên. Thêm trứng cút, quả ô liu cắt đôi. Trang trí như trong hình.

 

Nhật Khuê (thực hiện)