TNO

Làm pate gan gà để dành ăn tết

01/02/2016 16:30 GMT+7

(iHay) Món pate gan được người Pháp đưa vào Việt Nam từ lâu, nhưng lại được người Việt mình khéo léo cải biến thành một món ăn ngon, hợp với khẩu vị Á Đông.

Nếu như ở Pháp chỉ ăn kèm với bánh mì và một chút dưa leo ngâm chua kiểu như món khai vị, thì ở Việt nam, món bánh mì lề đường trứ danh luôn phải có pate đi kèm với các loại thịt nguội, giò chả... Nói lan man như vậy để thấy pate sau khi du nhập vào Việt Nam được chào đón và trở thành món ăn quen thuộc đối với nhiều người.

Bạn có thể làm món pate gan gà, bảo quản trong lọ sạch đã được khử trùng, để mỗi sáng cho cả gia đình ăn sáng vừa hợp vệ sinh vừa đảm bảo dinh dưỡng.

Nguyên liệu:

- 300 gr gan gà
- 150 gr thịt ức gà hoặc thịt heo
- 2 trứng gà

Làm pate gan gà để dành ăn tết - ảnh 2

- 150 gr bơ nhạt để mềm ở nhiệt độ phòng
- 1 muỗng canh bột mì
- 1 chén sữa tươi
- Hành , tỏi
- Tiêu, bột nêm

- Nguyên liệu không bắt buộc:
* 50 gr mỡ heo cắt hạt lựu
* 3-4 muỗng canh rượu cô-nhắc hoặc porto

Thực hiện:

- Gan rửa sạch, cắt bỏ bớt những phần máu dơ hay mỡ. Ngâm trong sữa tươi vài tiếng để loại hết chất độc trong gan. Sau đó vớt gan ra để ráo. Hành tỏi băm nhỏ.

Làm pate gan gà để dành ăn tết - ảnh 3

- Chuẩn bị chảo nóng cho chút bơ và hành tỏi vào phi thơm. Đợi hành chuyển sang màu vàng cho gan vào xào với lửa lớn. Nêm nếm gia vị và cho rượu nếu thích.

Làm pate gan gà để dành ăn tết - ảnh 4

- Khi gan đã chín ở bên ngoài thì nhắc xuống. Không cần đợi gan chín cả bên trong để tránh làm món pate bị khô. Xay thịt gà/ thịt heo sơ trước. Tiếp đến cho gan xào, trứng, bơ, tiêu vào xay đều. Tùy sở thích bạn muốn ăn pate mịn hay không mà mình sẽ xay nhiều hay ít.

Làm pate gan gà để dành ăn tết - ảnh 5

- Phết bơ để chống dính vào khuôn . Cho hỗn hợp pate vào khuôn, đậy giấy nhôm lại. Đặt khuôn vào khay nướng có đổ nước rồi cho vào lò để nướng cách thủy trong khoảng 30 phút ở 180 độ C. Kiểm tra bằng cách thử que tăm xiên vào nếu không dính que là chín. Hoặc nếu không có lò nướng bạn có thể dùng cách hấp cũng được.

Làm pate gan gà để dành ăn tết - ảnh 6