Mực hấp

Biển Việt Nam từ bắc chí nam quanh năm cung cấp nhiều thủy sản tươi ngon, giàu chất dinh dưỡng. Trong số ấy, mực là thực phẩm có thể chế biến nhiều món ăn với nhiều phương pháp làm chín khác nhau.

Mực hấp nước mắm gừng là món khá đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn. Chỉ sau 30 phút vào bếp, bạn sẽ làm nên một “tác phẩm nghệ thuật” vừa ngon miệng vừa bắt mắt.

Nguyên liệu (6 người ăn):

- 1 kg mực ống.

- Gia vị: rượu trắng, gừng, nước mắm, ớt...

- Ăn kèm: rau xà lách, rau thơm, vả, chuối chát, khế chua.

- Trang trí: dưa leo, cà chua, cà rốt.

Thực hiện:

- Làm sạch mực, rửa rượu gừng cho thơm.

- Bắc xửng hấp sôi, cho mực vào hấp vừa chín tới.

- Cắt lát, xếp hình nguyên con ra đĩa. Trang trí vành dưa hình trái tim và thêm mấy sợi ớt, gừng vừa tạo màu vừa làm thức ăn kèm cho thêm phần ấm bụng.

- Pha nước mắm và đường với tỷ lệ 1:1. Thêm gừng và ớt băm. Nước có độ sền sệt hài hòa vị mặn, ngọt, cay.

- Dọn đĩa rau kèm sắp xếp theo màu sắc cho đẹp mắt.

Yêu cầu thành phẩm:

- Mực chín, thơm, ngọt, săn, màu sáng.

- Nước chấm đậm đà, thơm cay gừng, ớt.

- Rau kèm non tươi, màu sáng.

  Hoàng Thị Như Huy
(Nghệ nhân dân gian Việt Nam)