Đổi món với cua biển

Bún riêu cua biển

Nguyên liệu:

- 1 con cua biển
-  3-4 trái cà chua
- 2 miếng đậu phụ
- 1 viên bún riêu cua
- Hành lá, mùi tàu, húng quế, hành khô

Cách làm:

- Cua biển ngâm nước lạnh cho nhả bọt bẩn. Sau đó đun nước sôi dội qua rồi dùng cọ chà sạch mai, càng và chân cua. Nước luộc cua sẽ được dùng để nấu nước dùng cho món bún nên cần làm cua thật sạch.

- Luộc chín cua, gỡ lấy hết thịt và gạch cua.

- Lấy một nồi to, làm nóng ít dầu ăn, phi thơm hành tím rồi cho thịt cua và gạch cua vào xào, thêm gia vị, khoảng 1, 2 phút thì bỏ ra chén riêng. Cà chua cắt miếng thả vào nồi, cho thêm viên vị riêu cua, xào khoảng 2 phút thì đổ nước luộc cua vào (nên lọc ít nhất 2 lần để bỏ cặn). Đun sôi.

- Đậu phụ rán vàng.

- Hành lá, mùi tàu, húng quế thái nhỏ.

- Cho bún vào tô rồi bày thịt cua xào, đậu rán, hành, mùi tàu, húng quế lên trên. Chan nước dùng nóng.

- Bún riêu cua ăn kèm các loại rau sống như xà lách, hoa chuối rất thích hợp. 

Cua rang me

Cua biển rang me có vị chua ngọt dịu và hương thơm rất đặc trưng. Món này không cần dùng muối tiêu chanh hay tương, mà dùng chính nước sốt me để chấm thịt cua.

Cách làm đơn giản, nhưng lưu ý ở khâu làm sạch cua, vì cần cho cua vào rang trực tiếp từ lúc sống đến khi chín hẳn. Đầu tiên dùng dao nhọn chọc thẳng vào mắt cua để cua chết hẳn, sau đó mới rửa sạch.

Ảnh: Ngọc Linh

Nguyên liệu:

- 1 con cua biển
- 1 củ tỏi băm nhỏ
- 2 củ hành tím băm nhỏ
- 3 muỗng cà phê me vắt
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê nước mắm
- 1/4 muỗng cà phê tiêu xay
- Dầu ăn, rau mùi

Cách làm:

- Cua làm sạch, lột mai, xẻ thân cua làm đôi. Để ráo nước. Dùng sống dao hoặc kẹp cua đập cho vỡ phần càng cứng, để lát sau nước sốt có thể ngấm vào thịt cua.

- Me vắt hòa vào nước, bóp nhuyễn rồi lọc lấy nước me (khoảng 1/2 chén nước me là đủ). Sau đó cho đường và nước mắm vào nước me, quấy đều cho tan đường.

- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi và hành rồi cho cua vào chiên. Khi bên ngoài miếng cua đỏ hết thì cho nước me vào, đun nhỏ lửa, đảo liên tục đến khi nước me sệt lại.

- Trước khi tắt bếp, rắc tiêu và rau mùi thái nhỏ vào.

 Thủy Linh - Ngọc Linh