Thịt kho tàu vỗ béo trẻ

Nhiều người rất ưa thích món này và có thể ăn đến hai ba phần như vậy trong một bữa ăn, hoặc ăn kéo dài nhiều ngày... Xét về mặt dinh dưỡng, món thịt kho tàu phù hợp nhất với... trẻ em, vì mềm, dễ ăn, giàu năng lượng, nhiều chất béo, phù hợp với nhu cầu của trẻ. Với người lớn thì đây không phải là món có thể ăn thả cửa cho dù hợp khẩu vị đến đâu, ngay cả với những người không thừa cân hoặc không có bệnh lý mãn tính nào, vì món thịt kho chứa khá nhiều cholesterol và axit béo. Mỗi phần ăn gồm một miếng thịt khoảng 50g và một cái trứng vịt cung cấp trung bình 300kcalo, trong đó 70% năng lượng là từ chất béo. Mặc dù sự kết hợp món ăn này với dưa giá hay rau sống làm gia tăng sự cân đối dưỡng chất, tăng lượng chất xơ làm hạn chế hấp thu một phần chất béo, nhưng ngay cả khi chất béo được hấp thu với tỷ lệ 50% thì phần đưa vào cơ thể vẫn là khá cao so với nhu cầu.

Cảnh giác với chất béo, cholesterol là không thừa, nhưng với nguồn dinh dưỡng hỗ trợ như Enplus, người cao tuổi, ăn uống kém có thể yên tâm sử dụng thay thế bữa ăn. Enplus không chứa cholesterol, tốt cho người có bệnh tim mạch, giúp phục hồi sức khỏe nhanh chóng.

Những người cần thận trọng nhất với món ăn này là những người đã có sẵn các bệnh lý mãn tính như tim mạch, cao huyết áp, tiểu đường, hội chứng chuyển hóa, rối loạn lipid máu, gan nhiễm mỡ... Không cần thiết phải kiêng khem đến mức không được ăn món ăn này, nhưng có lẽ mỗi lần chỉ nên ăn nửa phần ăn, tức là khoảng 20-25g thịt và nửa cái trứng vịt. Bỏ bớt da và những phần mỡ trong miếng thịt, chọn phần trứng có lòng trắng nhiều hơn lòng đỏ, chỉ nên chan vài muỗng nhỏ nước thịt kho. Chọn ăn rau sống ghém cùng món ăn này sẽ tốt hơn là dùng cải chua hay dưa giá. Những người không có bệnh hoặc không thừa cân thì có thể dùng hết một phần ăn cho mỗi bữa chính, và không cần thiết phải bỏ đi phần mỡ hay da.

Ths. Bs Đào Thị Yến Phi