Tranh cãi 2 quán bún chả Hà Nội vào danh sách Michelin Guide, chủ quán nói gì?

Tối 6.6, hàng loạt quán ăn đạt danh hiệu Michelin Guide đã chính thức được công bố tại Hà Nội.

Theo đó, 4 nhà hàng Việt Nam đầu tiên đạt 1 sao Michelin gồm: nhà hàng Ănăn Saigon (TP.HCM); nhà hàng GIA, Hibana by Koki và Tầm Vị, đều ở Hà Nội.

Trước đó, Michelin cũng công bố kết quả hạng mục Michelin Selected (đạt chuẩn Michelin Guide - PV) gồm 70 nhà hàng. Trong số này có 32 nhà hàng ở Hà Nội và 38 ở TP.HCM. Hạng mục này ghi dấu nhiều nhà hàng, quán ăn đã có tiếng từ lâu như: phở 10 Lý Quốc Sư, phở Tiến, quán ăn Ngon, bánh cuốn Bà Xuân, bún chả Obama (bún chả Hương Liên), bún chả Đắc Kim, chả cá Anh Vũ…

Hạng mục Bib Gourmand (danh sách quán ăn ngon với giá cả phải chăng) gồm 29 nhà hàng, trong đó có 13 tại Hà Nội và 16 tại TP.HCM, gồm một số đại diện như: 1946 Cửa Bắc, bún chả Ta, chả cá Thăng Long, phở 10 Lý Quốc Sư, cơm tấm Ba Ghiền...

Nổ ra nhiều tranh cãi

Ngay sau khi các quán ăn, nhà hàng ở Hà Nội lọt vào danh sách được Michelin công bố, trên mạng xã hội, nhiều người bày tỏ sự khó hiểu bởi nhiều hàng phở, quán ốc, cơm tấm có tên trong danh sách này.

ĐÌNH HUY

Đặc biệt, nhiều người tỏ ra bất ngờ khi trong danh sách nhà hàng ở hạng mục Michelin Selected có 2 quán bún chả là bún chả Đắc Kim (phố Hàng Mành, Q.Hoàn Kiếm, Hà Nội) và bún chả Hương Liên (phố Lê Văn Hưu, Q.Hai Bà Trưng, Hà Nội). 

"Với quán bún chả Hương Liên, dù đây là nơi cựu Tổng thống Mỹ Obama đã đến, nhưng khi thưởng thức chúng tôi vẫn không ấn tượng bằng nhiều quán bún chả khác ở Hà Nội. Còn quán bún chả Đắc Kim thì có hàng loạt quán ở cạnh nhau, không biết đâu là thật, đâu là giả", thực khách Tiến Thư (trú Q.Thanh Xuân, Hà Nội) nói.

Một số thực khách khác cho rằng, quán bún chả Đắc Kim và bún chả Hương Liên, họ đều đã đến một lần và không bao giờ quay lại.

Trong khi đó, có mặt tại quán bún chả Hương Liên vào trưa 7.6, thực khách Nguyễn Văn Định (34 tuổi, trú Q.Hoàng Mai, Hà Nội) đánh giá quán bún chả Hương Liên lọt vào danh sách Michelin Selected là hoàn toàn xứng đáng. "Quán bún chả Hương Liên có hương vị khác với những quán bún chả khác. Giá cả ở đây cũng vừa phải nên tôi thường xuyên lui tới để ăn trưa", anh Định đánh giá.

Trong khi đó, chị Nguyễn Thị Duyên (trú Q.Thanh Xuân) cho rằng, các quán ăn của Việt Nam lọt vào danh sách dưới sự đánh giá của các chuyên gia nước ngoài "sẽ là bước đà phát triển cho ẩm thực Việt Nam trong tương lai".

Ngoài ra, có ý kiến còn bày tỏ tiếc nuối, trong các bảng danh sách Michelin công bố không có sự xuất hiện của bánh mỳ và bún bò, bởi đây cũng là 2 món ăn nổi tiếng của Việt Nam.

Chủ quán bún chả Hương Liên và Đắc Kim nói gì?

Theo ghi nhận của Thanh Niên vào trưa 7.6 (1 ngày sau khi Michelin Guide công bố danh sách), 2 quán bún chả Hương Liên và Đắc Kim khá đông khách. Ngoài những vị khách trong nước, 2 quán bún chả này cũng được rất nhiều khách nước ngoài ghé qua thưởng thức.

ĐÌNH HUY

Chia sẻ với phóng viên, bà Nguyễn Thị Liên, chủ quán bún chả Hương Liên, cho hay bà rất bất ngờ khi quán bún của mình nằm trong danh sách của Michelin Guide.

"Trước buổi tối qua, chúng tôi không hề biết thông tin gì, đến khi con tôi được mọi người gửi hình ảnh rồi gửi lại cho tôi xem, tôi cũng chưa hiểu gì. Sau khi tìm hiểu tôi mới hiểu ra, lúc đó, cảm xúc rất phấn khởi", bà Liên nói.

ĐÌNH HUY

Theo bà Liên, quán bún chả của bà đã mở bán được tròn 30 năm. Thời điểm đông khách nhất là 12 giờ đến 13 giờ 30; mỗi suất bún có giá từ 50.000 - 60.000 đồng.

Trước nhiều ý kiến tranh cãi khi quán bún chả của mình lọt vào hạng mục Michelin Selected, bà Liên cho hay làm công việc này như "làm dâu trăm họ", không tránh được những ý kiến trái chiều. Bà cho rằng "chỉ nghĩ sao làm và phục vụ khách tốt nhất, còn ăn uống tùy khẩu vị từng người".

Tương tự bà Liên, bà Nguyễn Thị Thanh Huyền (64 tuổi), chủ quán bún chả Đắc Kim, cũng khá bất ngờ khi quán của mình lọt vào danh sách của Michelin Guide.

ĐÌNH HUY

"Tôi không biết chuyên gia đánh giá như thế nào nhưng đến tối qua khi nhận được thông tin quán của tôi nằm trong danh sách khiến tôi rất vui, hạnh phúc", bà Huyền nói và cho hay quán bún chả của gia đình mình đã mở được 60 năm, giá bún chả 70.000 đồng/suất.

Về ý kiến tranh cãi trên mạng xã hội, bà Huyền cho rằng bà không bận tâm và chỉ nghĩ luôn luôn chu đáo, sạch sẽ, nhẹ nhàng với khách hàng. "Việc có tên trong danh sách của Michelin hay không có tên thì chúng tôi vẫn cố gắng phục vụ khách hàng tốt nhất có thể", bà Huyền nói thêm.