Vị của canxi

Website  LiveScience.com dẫn kết quả nghiên cứu của Trung tâm các mùi vị hóa học Monell (Mỹ) cho hay họ đã phát hiện chuột có khả năng nếm vị canxi. Do loài người và loài chuột có nhiều gien tương đồng với nhau, các nhà khoa học cho rằng con người cũng nếm được vị canxi. Khó có thể diễn tả được mùi vị của canxi như thế nào, nhưng nhóm nghiên cứu đã chỉ ra rằng lý do một số người tránh ăn các thực phẩm có lượng canxi cao là do họ không thích mùi vị trên.

Còn về trường hợp sữa và các sản phẩm bơ sữa, mặc dù những thực phẩm này chứa đầy canxi, nhưng mùi vị này đã hòa quyện tốt với chất béo và protein nên chúng ta không nếm được vị canxi trong sữa. Đó là lý do tại sao nhiều người vẫn thích uống sữa dù chúng đầy canxi.

T.M