Bánh bèo mà không "bèo"

Mặc dù đều được hấp cách thủy trong những chiếc chén nhỏ bằng đất nung, nhân được thoa một lớp mỡ hành trên mặt và ăn với nước mắm ớt tỏi, thì bánh bèo trên nhiều vùng cũng có nét riêng... 

Bánh bèo là một loại bánh rất lành, dễ tiêu hóa và không nguy hiểm với trẻ con lẫn người lớn! Bánh phù hợp để ăn vào những bữa phụ trong ngày, đồng thời cũng có thể dùng thay bữa trưa, bữa tối. Với vẻ ngoài thanh mảnh và cảm giác nhẹ nhàng khi ăn, bánh bèo dễ tạo cho người ăn cảm giác đó là một loại thức ăn ít năng lượng.

Cảnh giác với chất béo, cholesterol là không thừa, nhưng ngày nay đã ra đời nhiều thực phẩm dinh dưỡng hỗ trợ, như EnPlus, có thành phần dinh dưỡng hoàn chỉnh và cân đối, lại không chứa cholesterol, có lợi cho hệ tim mạch, giúp người cao tuổi, ăn uống kém yên tâm phục hồi sức khỏe nhanh chóng.

Thật ra, năng lượng từ một đĩa bánh bèo (khoảng 12-15 cái bánh bèo nhỏ hoặc 4-5 cái bánh bèo lớn) có thể đạt đến 500 kcalo, tương đương với khẩu phần của một bữa ăn trưa cho một phụ nữ tầm vóc trung bình làm công việc văn phòng. Mức năng lượng cao này là từ lượng chất béo có trong mỡ hành, hành phi, dầu dùng để xào nhân... Ngoài ra, lượng cholesterol và các axit béo bão hòa có trong tôm, thịt cũng là một yếu tố cần lưu ý với những người có nguy cơ như bệnh tim mạch, huyết áp, rối loạn chuyển hóa lipid, tiểu đường... Nước mắm ăn bánh bèo có khi cũng là một nguy cơ đáng ngại cho những bệnh nhân huyết áp, suy thận... 

Thế nên có ăn bánh bèo thì cũng nhớ trừ bớt phần năng lượng từ món ăn này vào khẩu phần ăn hằng ngày, tức là ăn thay bữa chứ đừng nên ăn thêm bữa. Với những người cần kiêng chất béo hay lo ngại chuyện tăng huyết áp, chỉ cần bỏ bớt mỡ hành, hành phi và ăn ít nước mắm đi một chút là có thể an tâm thưởng thức.

Ths.Bs. Đào Thị Yến Phi