Bánh mì Sài Gòn và những biến tấu lạ

Bánh mì Sài Gòn/ Đặc ruột thơm ngon/ 3 ngàn 1 ổ...

Từ đại lộ đến hẻm sâu ngõ nhỏ; từ quận trung tâm đến huyện vùng ven - có lẽ không ai từng sống ở Sài Gòn - TP.HCM mà chưa từng nghe qua những tiếng rao quen thuộc này.

Hơn cả một món ăn, bánh mì Sài Gòn đã trở thành một thương hiệu có sức nặng bảo chứng cho chất lượng - thơm ngon đến từng mẩu cuối cùng.

Những chiếc bánh mì không nóng hổi khoác chiếc áo màu vàng truyền thống

Bánh mì có nguồn gốc từ chiếc bánh baguette được người Pháp đưa đến nước ta từ cả trăm năm trước. Đồng hành cùng văn hóa người Việt Nam cùng những biến động lịch sử, dần dần món ăn này được biến tấu, thay đổi và trở thành món ăn mang đậm dấu ấn Việt Nam.

Bánh mì xuất hiện ở nhiều nơi, là món ăn, thức quà dễ tìm và dễ mua

Bánh mì không có công thức chung và không cứng nhắc. Qua mỗi vùng miền, mỗi bàn tay và khối óc sáng tạo của người đầu bếp, những ổ bánh mì lại được khoác lên mình một tấm áo mới với những biến tấu lạ cả về hình thức lẫn hương vị.

Và hãy cùng chúng tôi điểm qua những chiếc bánh mì với biến tấu lạ mắt, lạ miệng từng gây sốt mạng xã hội trong những năm gần đây.

Bánh mì thanh long ruột đỏ

Tháng 2.2020, bánh mì thanh long từng ‘gây bão’ mạng xã hội. Giữa cái nắng chói chang ở Sài Gòn vào mùa khô, trong khi hầu hết các hàng quán vắng vẻ vì dịch bệnh Covid-19 thì hệ thống cửa hàng bánh mì ABC vẫn nườm nượp người mua hàng.

Bánh mì thanh long có màu hồng bắt mắt

phan giang

Đa số đều tìm mua bánh mì thanh long ruột đỏ. Loại bánh mì độc đáo này là tác phẩm của “vua bánh mì” Kao Siêu Lực, ông chủ Công ty TNHH MTV (một thành viên) bánh kẹo Á Châu, đồng thời là Chủ tịch Hiệp hội Bánh mì quốc tế khu vực Đông Nam Á.

Trước tình trạng nhiều sản phẩm nông sản Việt Nam, đặc biệt là thanh long bị ùn ứ, không xuất khẩu được do ảnh hưởng từ dịch Covid-19; chỉ trong 3 ngày, ông Lực đã cùng đội ngũ nhân viên nghiên cứu thử nghiệm xong công thức bánh mì thanh long ruột đỏ, tung ra thị trường.

Bên trong lò bánh mì thanh long

Giang vũ

Bài báo trên tờ Business Insider từng mô tả về bánh mì thanh long của Việt Nam:

“Chiếc bánh mì màu hồng nổi bật. Dù được sáng tạo ra để “giải cứu" nông sản thời Covid-19 nhưng đây là một tác phẩm tuyệt đẹp để đăng lên Instagram.

Loại bánh mì này không phải dùng để “thổi phồng” trên phương tiện truyền thông xã hội. Nó ăn rất ngon, với lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong thanh mát, đầy hương vị”.

Phóng viên tờ Business Insider khen ngợi bánh mì thanh long lạ miệng và đẹp mắt

Kate Taylor (Business Insider)

Bánh mì than tre

Không phải là màu hồng mĩ miều, cũng không mang màu vàng như những chiếc bánh mì truyền thống… bánh mì than tre có lớp áo đen cháy như chính tên gọi của nó.

Màu sắc lạ lùng của những chiếc bánh mì khiến nhiều người hiếu kỳ, tò mò tìm ăn thử

minh tâm

Màu sắc lạ thường của loại bánh mì này khiến không ít người hiếu kỳ tìm để thưởng thức. Những ổ bánh mì đen mới ra lò có lớp vỏ nóng giòn, phần ruột bánh mì đặc thơm thoang thoảng mùi tinh than tre.

Khi ăn, thực khách có thể cảm nhận có một chút hậu ngọt nhẹ cùng vị thơm bùi của mè được rắc trên lớp vỏ giòn rụm.

Chiếc bánh mì thoang thoảng mùi tinh than tre, vị bùi nhờ lớp mè mỏng trên vỏ bánh

minh tâm

Bánh mì bò lá lốt

Nhanh chân thì còn, chậm chân thì hết là những gì mà nhiều thực khách miêu tả về xe bánh mì bò lá lốt nằm ở đối diện chung cư Vĩnh Hội (Q.4, TP.HCM).

Nhiều người cho biết, vừa tan làm là cố gắng đến thật nhanh, thế nhưng có hôm vẫn phải tiếc nuối ra về vì các món ăn tại đây đã hết sạch.

Khung cảnh thường thấy ở xe bánh mì bò lá lốt

MINH TÂM

Nhân bên trong là những viên bò lá lốt, ăn kèm rau răm, dưa leo...

minh tâm

Hương vị món bò lá lốt được chủ quán nêm nếm theo phong cách miền Tây Nam Bộ, nhưng có điều chỉnh để phù hợp với người Sài Gòn.

Các nguyên liệu đều được chủ quán tự tay chuẩn bị và làm mới mỗi ngày. Phần bò được tẩm ướp đậm đà, tỉ lệ nạc mỡ vừa phải, đan xen khiến hương vị của các xiên bò thơm lừng và mềm mại.

Bánh mì giòn rụm, nhân bên trong là những viên bò lá lốt thơm lừng, nóng hổi, thêm rau răm, dưa leo, đồ chua giòn giòn, rưới chút nước tương nhà làm tạo nên hương vị hấp dẫn khó quên.

Với giá cả bình dân, hương vị thơm ngon phù hợp với nhiều người đã khiến món bánh mì bò lá lốt tại đây ngày thu hút thực khách.

Bánh mì Việt Nam, từ những chiếc bánh không nóng giòn đến chiếc bánh mì kẹp thịt, kẹp chả cá, đi cùng rau mùi và đồ chua đến những chiếc bánh mì có hình thù thú vị và màu sắc lạ mắt.

Bánh mì cũng có dăm bảy loại cho người mua dễ lựa chọn. Từ những chiếc bánh mì bình dân có giá 8-15 ngàn đến những chiếc bánh mì sang chảnh hơn có giá tới 60 ngàn hay thậm chí là tiền triệu. Từ những xe đẩy đường phố đến quán nhỏ ven đường; thậm chí các nhà hàng sang trọng cũng đặt món ăn này lên đầu thực đơn.

Qua bao năm tháng, bánh mì dần trở thành món ăn mang đậm dấu ấn Việt Nam

dương lan

Trong tâm thức của nhiều người, bánh mì không chỉ là món ăn mà còn là nỗi nhớ của những người con xa xứ, là thức quà bình dị khiến người ta nhớ mãi không quên.