Cà phê Việt Nam vốn đã quá nổi tiếng và không cần phải giới thiệu nhiều. Tuy nhiên, tại Hà Nội, có một biến tấu đặc biệt vượt trội hơn cả - xét cả về hương vị lẫn câu chuyện đằng sau nó - đó chính là cà phê trứng, theo Travel + Leisure.
"Bạn có thể tìm thấy cà phê trứng ở hầu hết mọi nơi, thậm chí là bên ngoài Việt Nam", ông Trần Đức Thắng, trưởng bộ phận pha chế tại khách sạn Capella Hanoi, chia sẻ với tờ báo chuyên về du lịch của Mỹ Travel + Leisure. "Nhưng trải nghiệm đích thực lại gắn liền với một cảm giác rất riêng. Đó là khoảnh khắc bạn sống chậm lại, ngồi yên tĩnh, lắng nghe âm thanh rộn rã của đường phố buổi sớm và nâng niu tách cà phê ấm nóng trên tay. Đó là sự tương phản đầy thú vị giữa sự náo nhiệt và nét bình yên".
Ly cà phê trứng nổi tiếng ở Hà Nội
ẢNH: TẠO BỞI AI
Cà phê lần đầu tiên xuất hiện tại miền Bắc vào cuối thế kỷ 19. Từ một loại nông sản nhập khẩu khiêm tốn ban đầu, thức uống này ở Việt Nam đã phát triển thành một trong những nền văn hóa cà phê độc đáo nhất thế giới.
Khi văn hóa cà phê dần bén rễ, nó cũng tự biến đổi để thích nghi. Do nguồn cung sữa tươi khan hiếm, người ta chuyển sang sử dụng rộng rãi sữa đặc có đường; chính điều này đã dẫn đến sự ra đời của món cà phê sữa đá - thức uống mang tính biểu tượng của Việt Nam, hiện diện cả trong nước lẫn trên toàn thế giới.
Tuy nhiên, tại Hà Nội, tình trạng khan hiếm nguyên liệu lại khơi nguồn cho một sáng tạo độc đáo hơn nữa. Người ta kể rằng vào năm 1946, trong bối cảnh thiếu hụt sữa, một người pha chế tên là Nguyễn Văn Giảng đã sáng tạo ra món cà phê trứng. Bằng cách đánh bông lòng đỏ trứng cùng đường và sữa đặc, ông tạo ra một lớp bọt sánh mịn, béo ngậy phủ lên trên nền cà phê đen. Thành phẩm mang hương vị đậm đà và sự cân bằng đầy bất ngờ - tựa như lớp bọt kem (cold foam) nhưng có kết cấu mượt mà như kem trứng (custard), thường được ví von là món "tiramisu dạng lỏng".
Ly cà phê trứng mà bất kỳ du khách quốc tế nào đến Việt Nam cũng muốn thử
ẢNH: THANH NAM
"Ý nghĩa của món cà phê trứng tại Hà Nội không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở tư duy. Nó tượng trưng cho sự kiên cường. Vào thời điểm khan hiếm sữa, người dân không hề than vãn; thay vào đó, họ đã sáng tạo. Cà phê trứng là minh chứng cho thấy văn hóa Việt Nam luôn biết cách biến những khó khăn thành vẻ đẹp", bài viết của Travel + Leisure nhấn mạnh.
Điều làm nên nét đặc biệt của Hà Nội là người dân không chỉ đơn thuần thay thế một nguyên liệu, mà họ đã biến nó thành thức uống mang dấu ấn riêng của mình.
Theo cách làm truyền thống, lớp kem trứng được đánh hoàn toàn bằng tay - một công đoạn có thể kéo dài tới 30 phút. Ngày nay, các thiết bị hiện đại đã giúp quy trình trở nên nhanh chóng và thuận tiện hơn, nhưng nghi thức thưởng thức và hương vị đặc trưng vẫn được giữ nguyên vẹn.
Để thưởng thức một ly cà phê trứng đúng điệu, hãy đến Cafe Giảng, cùng với C.O.C Legacy Specialty Coffee, Cộng Cà Phê (chi nhánh Nhà Thờ) và tất nhiên là Diva's Lounge tại khách sạn Capella Hanoi.
Bình luận (0)