Cách làm: Có nhiều cách "súc" bao tử thật sạch, để khi ăn không còn mùi hôi, như chà lá ổi hay lá bưởi. Còn thông thường, sau khi rửa sạch bao tử thì lộn bề trái, nhồi nhiều lần với muối cho hết nhớt, xả nước thật sạch. Bắc chảo lên bếp, đun lửa cho chảo thật nóng rồi bỏ bao tử vào áp chảo. Vì bao tử nhiều chỗ lồi lõm khác nhau nên phải dùng một cái vá "đè" bao tử tiếp xúc hoàn toàn với chảo, cả hai mặt. Đem xuống cạo rửa lại lần nữa rồi lộn bao tử trở lại bề mặt.
Bắc chảo sạch lên bếp. Đổ hết nước dừa vào chảo rồi cho bao tử, tỏi, hành, ngũ vị hương vào chung. Đun lửa liu riu để hầm bao tử cho mềm. Tùy ý nêm thêm ít đường, muối, ớt. Chờ đến khi bao tử ngả màu vàng, nước dùng keo lại là ăn được.
Bao tử xắt miếng dài khi ăn, kèm với bánh mì hoặc cơm, rau xanh và dưa leo.
Bài, ảnh: Tiểu Kiên
Bình luận (0)