Nguyên liệu: 1 con cá điêu hồng khoảng 800gr; 2 muỗng dầu mè; 4 muỗng nước ướp hiệu Lee Kum Kee; ớt sừng, hành lá, gừng.
Thực hiện:
- Sơ chế: Cá đánh vẩy, bỏ mang, cắt vây lưng, lạng phi lê nhưng lưu ý không cho đứt rời ra, rửa sạch để ráo nước; cho 4 muỗng Lee Kum Kee và đầu hành băm nhuyễn vào ướp. Ớt thái chỉ, gừng thái chỉ, lá hành cắt khúc và chẻ nhỏ.
- Chế biến: Ướp cá trong khoảng 20 phút; trước khi cho cá vào đĩa để hấp, dùng 1 muỗng dầu mè xoa đều lên mình cá (để khi chín da cá không bị dính vào đĩa), sau đó cho đĩa cá vào xửng hấp trong khoảng 20 phút.
- Trình bày: Lấy cá ra một đĩa khác, tưới 1 muỗng dầu mè lên cá, rắc hành + gừng + ớt thái chỉ lên trên.
 |
Yêu cầu thành phẩm: Cá chín tới (không nát), có vị đặc trưng của nước sốt Lee Kum Kee và mùi thơm của gừng, bắt mắt với màu xanh của hành lá, màu đỏ của ớt. Khi ăn có thể dùng thêm với nước tương.
K.H
Bình luận (0)