Chọn con cá ba sa tươi, làm sạch, cắt khúc lớn, thả vào chảo dầu nóng đã phi hành ta cắt mỏng. (Lưu ý chọn phần đầu và đuôi cá, săn chắc và ngon hơn). Chuối chát và đậu bắp cắt mỏng ngâm nước muối; cà chua và dứa cắt lát, thả vào xoong nước cùng lúc với me đã lược lấy nước cốt. Nước sôi, thả cá vào xoong, để lửa nhỏ cho sôi đều; cá vừa chín thì thả chuối chát vào, 1-2 phút sau nước sẽ ngả màu trắng đục; xoong canh tiếp tục sôi nhẹ, thả đậu bắp vào, trộn đều nhẹ tay và tắt bếp lửa. Nêm muối và một ít bột nêm vừa ăn, thả hành ngổ hoặc thì là cắt nhỏ và vài lát ớt đỏ vào.
Xoong canh chua chuối chát cá ba sa đã hoàn thành, đầy đủ sắc màu đẹp mắt và hương vị thơm ngon.
Nguyễn Hoàng Thu
Bình luận (0)