Tết cung đình xưa trong hồi ức đầu bếp Phan Tôn Tịnh Hải

1
(TNO) Cho đến bây giờ, đầu bếp Phan Tôn Tịnh Hải vẫn còn nhớ như in những lời của mẹ (nghệ nhân bàn tay vàng ẩm thực Tôn Nữ Thị Hà) kể về những điều thú vị trong mâm cỗ cung đình ngày tết…

(TNO) Cho đến bây giờ, đầu bếp Phan Tôn Tịnh Hải vẫn còn nhớ như in những lời của mẹ (nghệ nhân bàn tay vàng ẩm thực Tôn Nữ Thị Hà) kể về những điều thú vị trong mâm cỗ cung đình ngày tết, không khí tất bật, khẩn trương khi làm món dâng vua…

Đón tết trong cung đình xưa trong hồi ức đầu bếp Phan Tôn Tịnh Hải 1
Chuyên gia ẩm thực Phan Tôn Tịnh Hải hướng dẫn cách gói bánh chưng cung đình

Bánh chưng tiến vua cực kỳ công phu

Nghệ nhân bàn tay vàng Tôn Nữ Thị Hà, mẹ của đầu bếp Phan Tôn Tịnh Hải, vốn thuộc dòng dõi hoàng tộc, từng sinh sống trong thành nội. Qua những lời kể và cách hướng dẫn của mẹ, đầu bếp Tịnh Hải vẫn duy trì cách gói bánh chưng chữ thập, một cách gói đòi hỏi sự công phu, khéo léo và cũng là cách gói đặc trưng của bánh chưng cung đình.

Đón tết trong cung đình xưa trong hồi ức đầu bếp Phan Tôn Tịnh Hải 2
Bánh chưng cung đình được gói theo kiểu chữ thập

Mời bạn đọc xem clip:

Clip chuyên gia Phan Tôn Tịnh Hải nói về bánh chưng tiến vua

Cái gì dâng vua cũng phải thật ngon, thật đẹp

Theo đầu bếp Tịnh Hải, những món ăn dâng vua không khác những món ăn thường nhiều lắm. Tuy nhiên, cách chế biến và cách bày biện khá cầu kỳ và nguyên vật liệu dùng làm món ăn cũng phải được chọn lọc thật kỹ càng và tốt nhất.

Đón tết trong cung đình xưa trong hồi ức đầu bếp Phan Tôn Tịnh Hải 3
Chuyên gia ẩm thực Phan Tôn Tịnh Hải cho biết cái gì dâng vua cũng phải thật ngon, thật đẹp

Mời bạn đọc xem clip:

Clip chuyên gia Phan Tôn Tịnh Hải nói về món ăn dâng vua

Quan trọng nhất vẫn là sự đầm ấm gia đình

Là gia đình có truyền thống về nấu ăn, đặc biệt là ẩm thực cung đình, mâm cổ ngày tết trong gia đình của đầu bếp Phan Tôn Tịnh Hải có gì đặc biệt?

Đón tết trong cung đình xưa trong hồi ức đầu bếp Phan Tôn Tịnh Hải 4
Quan trọng nhất trong bữa ăn ngày tết vẫn là sự đầm ấm gia đình

Mời bạn đọc xem clip:

Clip: Sự đầm ấm trong gia đình là điều quan trọng nhất trong mâm cỗ ngày Tết

Tấn Cư - Thiên Hương
Ảnh: Nguyên Trương

>> Gói bánh chưng tặng người nghèo
>> Lưu học sinh Việt gói bánh chưng bằng lá... tre
>> Du khách quốc tế thi gói bánh chưng
>> Hoa hậu Ngô Phương Lan: Thích tự gói bánh chưng
>> Khách Tây gói bánh chưng
>> Du học sinh: cùng gói bánh chưng ăn Tết

Bình luận 1

Gửi bình luận
Ý kiến của bạn sẽ được biên tập trước khi đăng. Xin vui lòng gõ tiếng Việt có dấu
  • Tối thiểu 10 chữ
  • Tiếng Việt có dấu
  • Không chứa liên kết
Nguyễn Thị Gái

Nguyễn Thị Gái

Cám ơn Thanh Niên cho đọc bài này. Bà Hải thuộc người trong cung nên sang trọng, quí phái quá, và nhan sắc nữa! Nghe Bà nói chuyện rất thích!

VIDEO ĐANG XEM NHIỀU

Đọc thêm

Chào năm mới Ất Mùi 2015

Chào năm mới Ất Mùi 2015

(TNO) Pháo hoa rực rỡ trên bầu trời trong thời khắc Giao thừa thiêng liêng. Năm mới Ất Mùi 2015 đã đến! Cả nước hân hoan bước vào năm mới Ất Mùi 2015. Thanh Niên Online kính chúc quý bạn đọc một năm mới tràn đầy niềm vui và hạnh phúc...
Giữa thảm nạn MH 370, tôi thấy tình yêu nơi Ô Kha

Giữa thảm nạn MH 370, tôi thấy tình yêu nơi Ô Kha

(TNO) Năm 2014 chứng kiến hàng loạt thảm họa hàng không cả trong và ngoài nước, khởi đầu bằng việc chiếc máy bay MH 370 của hãng hàng không Malaysia Airlines đột ngột mất tích với số phận của 239 con người.

Cây ngũ quả hút khách

Cây ngũ quả hút khách

(TNO) Trên cây bưởi Diễn, người trồng kỳ công ghép thêm vào bốn loại quả nữa bao gồm phật thủ, cam, quýt và quất để tạo thành cây ngũ quả độc đáo, lạ mắt.

Chức năng mới

Trang tin tức cá nhân hoá dựa trên sở thích và thói quen của bạn.

Đóng