Cụ thể, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra một số loại thực phẩm có thể làm tăng nguy cơ mắc một số loại ung thư.
1. Thịt nướng
Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng ăn nhiều thịt nướng có thể làm tăng nguy cơ phát triển ung thư.
 |
Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng ăn nhiều thịt nướng có thể làm tăng nguy cơ phát triển ung thư |
Shutterstock |
Quá trình nướng tạo ra các amin dị vòng và hydrocacbon thơm đa vòng là chất gây ung thư. Các axit amin, đường và creatine trong thịt phản ứng ở nhiệt độ cao tạo thành các amin dị vòng.
Các amin dị vòng hình thành khi thịt được làm chín ở nhiệt độ cao như nướng hoặc chiên ở nhiệt độ từ 150 độ C, theo Verywell Health.
2. Thịt chế biến
Nghiên cứu của Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) cho thấy tiêu thụ nhiều thịt chế biến làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng.
 |
Nghiên cứu cho thấy tiêu thụ nhiều thịt chế biến làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng |
Shutterstock |
Có nghi vấn cho rằng ăn nhiều thịt đỏ cũng làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng. Nhưng nhiều nghiên cứu cho thấy nếu ăn không quá 500 gram thịt đỏ mỗi tuần sẽ không làm tăng nguy cơ ung thư, theo Cancer.net.
3. Đồ ướp nhiều muối
Báo cáo quan trọng mới nhất của Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới (WCRF), vào năm 2018, đã tìm thấy bằng chứng mạnh mẽ rằng một số loại thực phẩm xử lý bằng muối là nguyên nhân gây ung thư dạ dày. Đây là những thực phẩm được bảo quản bằng cách ướp muối như thịt, cá, rau củ... thường gặp trong chế độ ăn của một số nước châu Á, theo WCRF.
Bình luận (0)