Với người dân sống ở vùng biển miền Trung, con cá cờ trở nên gần gũi và quen thuộc. Các món ngon từ cá cờ cũng trở nên phổ biến và có thường xuyên trong những bữa ăn gia đình hoặc đãi khách phương xa. Nhà ở biển nên từ nhỏ mấy chị em chúng tôi được ăn thường xuyên món này. Bao nhiêu món ngon được chế biến từ con cá cờ nhưng tôi thích nhất là món canh chua nấu từ các phần đầu cá cờ.
>> Ngon như cá dẩu nấu canh chua
>> Thanh tao canh chua cá rô đồng
|
|
Vốn thịt đã thơm béo nên phần đầu cá vị càng ngon hơn. Phần đầu gồm tổng hợp thịt, xương, sụn và ngon nhất là hai con mắt. Mắt cá có nhiều chất dinh dưỡng. Đầu cá cờ đã ngon nhưng nếu chọn được rau thích hợp thì nồi canh sẽ ngon hơn gấp nhiều lần. Đó là lá me non, khế chua, lá é, lá ngổ, ít rau răm và mấy trái ớt hiểm. Nếu được nên dùng dầu phụng (dầu ép từ hạt đậu phụng) tao cho thịt cá chín trước khi nấu. Dầu nguyên chất, cá tươi nên mới đảo sơ qua mà hương thơm đã ngát cả nhà. Khi nồi nước canh chua sôi lên, cá chín thì nêm gia vị đầy đủ rồi để liu riu trên bếp. Đợi cơm dọn lên thì cho phần rau đã xắt nhỏ vào.
Ăn canh chua cá cờ đúng bài phải có một chén nước mắm giã thật ngon. Khi cả nhà ngồi vào thì canh chua được múc ra tô.
|
|
Bao nhiêu năm trôi qua, cuộc sống có nhiều thay đổi, được đi nhiều nơi, ăn bao nhiêu món ngon nhưng với tôi, vẫn không thể quên được những món ở quê biển miền Trung. Trong đó không thể không nhắc đến món canh chua nấu từ đầu cá cờ.
Mỹ Tuyết (thực hiện)
Bình luận (0)