Hương vị quê hương:

Hè về, chợt nhớ sam quê

0 Thanh Niên
Nắng hè làm khô héo cỏ cây nhưng rau sam vẫn mướt xanh pha sắc tím. Mưa giông ngày hạ tưới tắm cho rau thêm non tươi, mọng nước, nhiều nhánh rau to bằng chiếc đũa ăn cơm. 
Món rau sam và tô nước kho rau trong mâm cơm của người dân quê /// Trang Thy Món rau sam và tô nước kho rau trong mâm cơm của người dân quê - Trang Thy
Món rau sam và tô nước kho rau trong mâm cơm của người dân quê
Trang Thy
Loại rau này chứa nhiều vitamin và khoáng chất, có tác dụng thanh nhiệt giải độc, dùng làm thuốc điều trị một số bệnh. Đây là loại rau được nhiều người nơi làng quê chế biến món ăn trong bữa cơm gia đình vào những ngày nắng oi bức.
Rau sam chế biến được nhiều món: xào, trộn dầu và dấm, nấu canh… nhưng khá đơn giản là rau sam kho với dầu phộng. Dùng tay ngắt những đoạn ngắn rồi rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo nước. Đun nước trên bếp với vài hạt muối và ít dầu phộng đến khi nước sôi thì cho rau vào. Dùng đũa đảo nhẹ cho rau chín đều rồi nhấc xuống khỏi bếp, vớt rau ra đĩa, đặt vào mâm bên cạnh bát nước mắm giã ớt, tỏi, đường và pha ít nước cốt chanh. Nước kho rau có thể dùng thay cho món canh, bữa cơm dân dã mà không kém phần ý vị.
Vài nhánh rau chấm mắm giòn tan trong miệng tạo cảm giác thích thú cho người thưởng thức. Vị chua dịu của rau và chanh lẫn vị mặn của mắm hòa cùng hương vị cay nồng của ớt, tỏi cứ đọng mãi nơi đầu lưỡi. Bát nước luộc rau phơn phớt tím với vị chua dịu tiết ra từ rau, vị béo của dầu phộng xua đi mệt nhọc giữa trưa hè.
Thiên nhiên diệu kỳ. Mặc cho nắng như đổ lửa, rau sam cùng nhiều loại rau dại vẫn tốt tươi. Có lẽ chúng hấp thu hơi nóng của trời kết hợp với dưỡng chất của đất để tạo nên những chất mát lành cho cơ thể con người.
Món rau sam thường hiện diện trong bữa cơm đạm bạc giữa ngày nắng hạn, khi các loại rau, trái “vắng bóng” vì không chịu nổi những trưa nắng đổ lửa. Sau buổi làm đồng, các mẹ, các chị cắp chiếc rổ tìm nhặt những nhánh rau non tơ.
Trẻ thơ chăn trâu, bò cũng lúi húi nhặt những ngọn rau mọng nước để nhận được cái xoa đầu của mẹ, ánh mắt trìu mến của cha.
Giữa chốn thị thành, những người con xa quê chợt bồi hồi khi gặp mớ rau tươi xanh pha sắc tím nằm khiêm nhường bên các loại rau trái khác. Hình bóng ngày xưa chợt hiện về với những bữa cơm gia đình đầy ắp tiếng cười nơi làng quê.

Bình luận

User
Gửi bình luận
Hãy là người đầu tiên đưa ra ý kiến cho bài viết này!

VIDEO ĐANG XEM NHIỀU

Đọc thêm

Nhóm người được cho là đón lõng để xin quà cứu trợ /// ẢNH: TRẦN QUYẾT T.

Dậy sóng chuyện 'đội quân' ra đường xin quà cứu trợ ở Hà Tĩnh

Mạng xã hội Facebook dậy sóng trước hình ảnh về một “đội quân” sinh sống hai bên đường ở xã Tân Lâm Hương (H.Thạch Hà, Hà Tĩnh) có nhà bị ngập nhẹ nhưng đã “đón lõng” để xin quà cứu trợ của các đoàn xe thiện nguyện, hảo tâm đang đi giúp bà con miền Trung.
Anh Nguyễn Văn Thiện đóng gói các thùng BVS để vận chuyển đến miền Trung.  /// Ảnh: FBNV

Chàng trai cứu trợ băng vệ sinh cho chị em vùng lũ: Ngập lời khen thiết thực, tinh tế

Hình ảnh anh Nguyễn Văn Thiện (31 tuổi, H. Hóc Môn) chụp ảnh cùng kiện hàng là một thùng… băng vệ sinh (BVS) mang ra cứu trợ cho bà con miền Trung, đặc biệt là những chị em phụ nữ khiến cư dân mạng không khỏi bất ngờ và thích thú. Hình ảnh nhanh chóng nhận được nhiều phản hồi tích cực từ phía cư dân mạng.
/form>