Nao lòng cá ngạnh kho tương

0 Thanh Niên
Cá ngạnh kho tương sẫm màu tỏa hương thơm dịu như gọi mời. Đĩa cá kho dân dã phảng phất hương vị làng quê làm ấm lòng chiều mưa lạnh.
Cá ngạnh kho tương trong bữa cơm gia đình	 /// Ảnh: Trang Thy Cá ngạnh kho tương trong bữa cơm gia đình - Ảnh: Trang Thy
Cá ngạnh kho tương trong bữa cơm gia đình
Ảnh: Trang Thy
Mưa giăng kín đất trời. Ruộng đồng sau mùa gặt ngập chìm trong nước. Cá nối đuôi nhau ngược sông suối lên đồng kiếm thức ăn, tìm bạn tình. Dân gian gọi hiện tượng này là “cá lên” sau cả năm đợi chờ. Người trong làng í ới gọi nhau mang áo che mưa ra đồng bắt cá. Đồng quê nhộn nhịp, bước chân bì bõm làm xao động mặt nước. Những tấm lưới giăng nơi ruộng sâu đón cá tung tăng bơi lội. Nhiều bậc cao niên dạo bộ bên bờ suối rồi thong thả buông nhá cạnh vũng nước xoáy.
Mọi người gọi nhau về nhà với nụ cười tươi khi nghe tiếng cá quẫy rột roạt trong chiếc giỏ đeo bên hông. Nhác thấy bóng cha ngoài đầu ngõ, lũ trẻ tíu tít nói cười rồi xăng xái tìm rổ tre cho mẹ đổ cá ra khỏi giỏ. Anh em tranh nhau lựa cá chợt "ối, đau quá" khi bị cá ngạnh đâm vào tay. Loại cá lớn chừng hơn ngón tay cái với ngạnh nhọn trên lưng và hai bên thân đâm vào thịt da đau buốt tựa kim châm. Dẫu vậy, nhiều người vẫn chuộng loại cá "đến chết cũng không bỏ nết đâm bừa" vì thịt khá thơm ngon.
Nao lòng cá ngạnh kho tương - ảnh 1
Cá ngạnh nấu canh chua, um với khế hay kho tương được người dân quê "ưu ái" trong bữa cơm gia đình nơi làng quê. Nhiều bà nội trợ lựa mớ cá ngạnh để kho tương với phương pháp chế biến đơn giản. Dùng dao chặt ngạnh cá, mổ bỏ ruột rồi xát qua muối và rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo nước. Sau đó, cho cá cùng dăm lát ớt xắt mỏng vào nồi rồi đổ nước tương ngập lên trên và bắc lên bếp đun nhỏ lửa.
Tương làm từ cơm gạo, muối và bánh dầu (xác đậu phộng sau khi ép lấy dầu) cùng những loại gia vị trong gian bếp nhỏ. Qua bàn tay khéo léo, những nguyên liệu sẵn có trở thành món nước chấm tuyệt hảo làm nao lòng bao người. Vị ngọt, mặn, béo cùng hương thơm của tương cho món cá kho thêm đậm đà, phảng phất hương vị làng quê yên ả.
Cơm gạo lúa mới dẻo thơm ăn cùng cá ngạnh kho tương là sự kết hợp tuyệt vời cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng trong một chiều mưa lạnh.

Bình luận

Gửi bình luận
Ý kiến của bạn sẽ được biên tập trước khi đăng. Xin vui lòng gõ tiếng Việt có dấu
  • Tối thiểu 10 chữ
  • Tiếng Việt có dấu
  • Không chứa liên kết

VIDEO ĐANG XEM NHIỀU

Đọc thêm