Gà con nhồi cơm

Thực hiện:

Gà làm sạch, dùng dao mổ một lỗ nhỏ dưới cổ gà. Sau đó rạch một đường ở phần thân và cánh gà để lấy đi phần gân dính giữa xương và thịt. Tiếp tục rút phần xương gà, chỉ để lại thịt và da. Ướp một ít muối và bột thịt gà (cả bên trong và bên ngoài), để 15 phút cho thấm.

Cà rốt, đậu que xắt hạt lựu sau đó đem luộc chín, dăm-bông cũng xắt hình hột lựu.

Bắc chảo dầu nóng, cho tỏi vào phi vàng. Cho cơm, dăm-bông, đậu que, đậu bo, cà rốt, sốt cà, bột thịt gà, muối, màu hột điều vào. Cuối cùng cho thêm một ít bơ.

Nhồi phần cơm đã chiên vào bụng gà và xuống phần cổ gà cho chặt để cơm không bung ra ngoài. Sau đó thoa một lớp xì dầu bên ngoài phần da gà và chiên gà cho vàng đều khoảng 20 phút. Trang trí tùy thích. Món gà con nhồi cơm rất thích hợp để bạn trổ tài trong dịp Tết dương lịch này.

Hướng dẫn: Bếp trưởng Đinh Văn Toàn (nhà hàng Dìn Ký - 50 Lê Thị Hồng Gấm, Q.1, TP Hồ Chí Minh)

Thu Thủy
(ghi)